VIDEO | Dabiz Muñoz crea una “paella gallega” y desata la polémica en redes sociales
Su arroz ha dividido a los valencianos, mientras unos se indignan por llamarlo paella, otros aseguran que la probarían
Si hay algo en lo que todos los valencianos están de acuerdo es en que la paella es ante todo valenciana, por lo que lleva unos ingredientes básicos y todo lo que se aleje de ellos se puede llamar de cualquier forma menos paella.
Por ello, uno de los últimos vídeos del chef Dabiz Muñoz, propietario del restaurante Michelin DiverXo ha generado un clima de tensión entre los habitantes de la Comunitat, ya que este ha creado una “paella gallega”, algo que ha dividido a los valencianos.
La receta consta de un arroz con ingredientes propios de Galicia como grelos, papa canaria y pulpitos de feira, pimentón ahumado de la Vera, volandeira de Pontevedra e infusión clarificada de caldo gallego. Estos productos distan de los habituales de una paella tradicional que son diez: aceite de oliva, arroz, agua, garrofón, pollo, conejo, azafrán, judía verde, sal y tomate.
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¿Se puede llamar paella a esta receta?
Ante esta situación, el video no ha tardado en hacerse viral, pues actualmente cuenta con 15.000 likes en Tik Tok y más de 360 comentarios en los que algunos dicen frases como esta “arroz, pero no paella, qué manía”, “esto no es paella, es arroz con cosas”. Tanto valencianos como gallegos no han quedado indiferentes ante esta nueva receta. Además, aunque han insistido en que no se le llame paella, otros aseguran que “tiene muy buena pinta, quiero probarlo” y se animarían a probar esta versión de la paella.
