València puja en el rànquing mundial de cuina sostenible amb els premis We’re Smart Green Guide

La cuina vegetal ha brillat hui a València, Capital Verda Europea 2024, durant el lliurament dels premis We’re Smart Green Guide, el màxim guardó mundial en l'àmbit de la gastronomia sostenible i basada en les verdures. Este esdeveniment, celebrat en el Caixaforum, no només ha coronat el restaurant madrileny El Invernadero com a millor restaurant vegetal del món, sinó que també ha atorgat importants distincions a xefs i restaurants de València.

Entre els reconeixements més destacats, Ricard Camarena ha ascendit al sisé lloc en el rànquing mundial, reafirmant l’excel·lència culinària i el compromís amb la sostenibilitat. D’altra banda, Begoña Rodrigo, de La Salita, ha estat nomenada xef vegetariana femenina de l'any, i el restaurant Fierro, liderat per Carito Lourenço i Germán Carrizo, ha rebut el Discovery Award d'Espanya. A més, als nou restaurants valencians que ja estaven destacats l'any passat en la guia -El Poblet, Habitual, Riff, Saiti, Vuelve Carolina, Bouet i Gallina Negra- s'incorporen enguany Fierro, Lienzo, Casa Montaña, La Barraca de Toni Montoliu, Simposio, Félix Chaqués, Ma Khin Café i Dos Estaciones.

L'alcaldessa de València, María José Catalá, que ha obert el lliurament de premis, ha mostrat la satisfacció pel resultat de València en estos guardons, que la converteixen en epicentre de la innovació i sostenibilitat culinària. "Estos premis representen un salt qualitatiu que reforça València com a referent mundial de l'alimentació sostenible i saludable. La nostra ciutat, amb els seus rebostos naturals i el seu compromís ferm amb un futur més verd, es consolida com una destinació imprescindible per als amants de la bona gastronomia i la sostenibilitat."

“València és Capital Verda Europea 2024 perquè en el seu ADN està la sostenibilitat i és capital d'una gastronomia que respon a eixos valors. Som exemple de com tradició i innovació poden anar del bracet per construir un futur sostenible. La nostra Albufera, els nostres arrossars i la nostra horta no només són testimonis de segles d'història, sinó també emblemes d'un compromís amb el planeta que es reflecteix en cada plat elaborat ací. Este model de gastronomia, que respecta l'entorn i minimitza l'impacte, és la nostra manera de dir que el canvi comença des del local, del que fem amb les nostres mans i amb les nostres idees”, ha afegit.

Catalá ha agraït als presents de manera especial la presència en esta ciutat. “Estar amb nosaltres hui, en uns moments tan difícils, és reconfortant i és una mostra de suport i de confiança. Hui, gràcies a vostés, podem transmetre a tothom tota la nostra energia, la nostra gastronomia i la calidesa d'una terra única”, ha conclòs.

La cerimònia ha tingut la presència de destacades personalitats de l'àmbit gastronòmic i turístic, més de 200 xefs internacionals i periodistes gastronòmics, així com Frank Fol, fundador de We’re Smart World, i Gil Demarey, CEO de Green Guide. En representació de València, han assistit el secretari autonòmic de Turisme, José Manuel Camarero; la regidora de Turisme, Paula Llobet; el director de Visit València, Tono Franco; i el director de València Turisme, Xavi Pascual.

La guia que marca tendència en la cuina vegetal

Durant la cerimònia, s'ha presentat la nova edició de la Green Guide 2024, que inclou més de 1.300 restaurants de tot el món classificats per la creativitat i compromís amb la sostenibilitat. En esta edició, Espanya té huit restaurants entre els 100 millors i consolida la seua reputació com a bressol de la innovació culinària.

Per la seua banda, Frank Fol, fundador de We’re Smart, ha destacat el paper clau de València en la gastronomia mundial. "València, amb l’abundància de productes locals i el seu enfocament en pràctiques sostenibles, representa perfectament l'esperit de la nostra guia. Estem encantats d'haver celebrat ací esta cerimònia, que reflecteix el nostre objectiu de promoure un estil de vida saludable i basat en les plantes."

Este esdeveniment consolida València no només com a referent en gastronomia, sinó també com un model de sostenibilitat, creativitat i hospitalitat mediterrània. Els premis We’re Smart Green Guide 2024 reforcen la posició de la ciutat com una destinació ineludible per als amants de la bona taula i la innovació.