Gandia, capital mundial de la fideuà
La 44 edició del Concurs Internacional de Fideuà se celebra dimarts que ve 5 de juny i permetrà als visitants degustar els millors plats
El que per atzar va succeir en aquella barca un bon dia dóna nom al que és avui la fideuà de Gandia. El poema de Manuel Ibáñez arreplega l'origen d'aquest plat que tant identifica a la ciutat de Gandia. Uns pescadors del Grau es van disposar a cuinar una paella de marisc després d'estar tot el matí pescant i, al no disposar d'arròs, van decidir trossejar el fideu. Un canvi que va agradar tant als comensals que cent anys després està consagrat com el manjar de La Safor i compta amb un concurs internacional al seu nom.
Perquè com cada any, Gandia rendeix honors al seu plat estrela amb el Concurs Internacional de Fideuà. La 44 edició d'aquest certamen gastronòmic se celebrarà dimarts que ve 5 de juny i tot aquell gastrònom que ho desitge pot degustar un bon plat de fideuà de Gandia amb un tiquet de cinc euros. Amb este tiquet es permet degustar dos plats i inclou una beguda.
Una gran festa culinària en la qual participaran trenta cuiners -entre ells hi ha alguns internacionals vinguts d'Itàlia i Japó- així com sis escoles d'hostaleria de la Comunitat Valenciana: els Centres de Desenvolupament Turístics de Gandia, Castelló, València i Alacant, la Federació d'Hostaleria de València i l'institut d'Educació Secundària Batoi, d'Alcoi. Un jurat compost per tretze membres serà l'encarregat de prendre la important decisió: El guanyador de la 44 edició del Concurs Internacional de Fideuà.
En el marc del certamen tindrà lloc també una xicoteta fira gastronòmica amb diversos expositors. Així, des de les onze del matí els xefs començaran a cuinar els seus fideuaes sota l'atenta mirada dels visitants que, com mana la tradició, han de 'revisar' que tot es faça amb cura : "Els visitants cada vegada tenen més cultura gastronòmica i demanen sensacions noves, diferents, de qualitat però, sobretot, volen provar el que és genuí del lloc en el qual es troben", ha explicat Diana Morant, alcaldessa de Gandia.
L'alcaldessa de Gandia va participar en l'acte de presentació esta setmana al costat del president de la Associació Gastronòmica Fideuà de Gandia, Avelino Alfaro, i el president de Foment Joaquín Bernabéu. També van estar presents autoritats i representants del sector empresarial, gastronòmic, cultural i social de la ciutat. L'esdeveniment es fa possible gràcies a l'esforç de l'Associació Gastronòmica Fideuà de Gandia i de l'Ajuntament de Gandia.
Però, com es fa la fideuà? Diu així la recepta oficial: "Col·locar la paella sobre el foc amb l'oli. Quan estiga ben calent, col·locar els escamarlans i les gambes. Deixar que se sofregisquen bé. Quan estiguen ben sofregits, afegir l'all, i pimentó i la tomaca i deixar que se sofregisca també. Finalment, afegir el rap i deixar que se sofregisca però sense arribar a fer-se del tot. Una vegada fet açò, es posarà el brou i quan haja arrancat el bulliment, s'afegiran els fideus, deixant que bullen a foc mitjà, perquè adquirisca bon color. Es recomana utilitzar un paeller de 47 cm de diàmetre per a la seua perfecta cocció per a 6 persones".
Si vols conèixer més sobre el concurs pots visitar la pàgina web oficial en AQUEST ENLLAÇ.
