Gandia, capital mundial de la fideuà

Lo que por azar sucedió en aquella barca un buen día da nombre a lo que es hoy la fideuà de Gandia. El poema de Manuel Ibáñez recoge el origen de este plato que tanto identifica a la ciudad de Gandia. Unos pescadores del Grau se dispusieron a cocinar una paella de marisco después de estar toda la mañana faenando y, al no disponer de arroz, decidieron trocear el fideo. Un cambio que gustó tanto a los comensales que cien años después está consagrado como el manjar de La Safor y cuenta con un concurso internacional a su nombre.

Porque como cada año, Gandia rinde honores a su plato estrella con el Concurso Internacional de Fideuà. La 44 edición de este certamen gastronómico se celebrará el próximo martes 5 de junio y todo aquel gastrónomo que lo desee puede degustar un buen plato de fideuà de Gandia con un tiquet de cinco euros. El pase permite degustar dos platos e incluye una bebida.

Una gran fiesta culinaria en la que participarán treinta cocineros -entre ellos hay algunos internacionales venidos de Italia y Japón- así como seis escuelas de hostelería de la Comunitat Valenciana: los Centros de Desarrollo Turísticos de Gandia, Castelló, València y Alicante, la Federación de Hostelería de València y el instituto de Educación Secundaria Batoi, de Alcoi. Un jurado compuesto por trece miembros será el encargado de tomar la importante decisión: El ganador de la 44 edición del Concurso Internacional de Fideuà.

En el marco del certamen tendrá lugar también una pequeña feria gastronómica con varios expositores. Así, desde las once de la mañana los chefs comenzarán a cocinar sus fideuaes bajo la atenta mirada de los visitantes que, como manda la tradición, han de 'revisar' que todo se haga con esmero y cuidado: "Los visitantes cada vez tienen más cultura gastronómica y piden sensaciones nuevas, diferentes, de calidad pero, sobre todo, quieren probar lo que es genuino del lugar en el que se encuentran", ha explicado Diana Morant, alcaldesa de Gandia.

La alcaldesa de Gandia participó esta semana en el acto de presentación junto al presidente de la Asociación Gastronómica Fideuà de Gandia, Avelino Alfaro, y el presidente de Fomento Joaquín Bernabéu. También estuvieron presentes autoridades y representantes del sector empresarial, gastronómico, cultural y social de la ciudad. El evento se hace posible gracias al esfuerzo de la Asociación Gastronómica Fideuà de Gandia y del Ayuntamiento de Gandia.

Pero, ¿cómo se hace la fideuà? Dice así la receta oficial: "Colocar la paella sobre el fuego con el aceite. Cuando esté bien caliente, colocar las cigalas y las gambas. Dejar que se sofrían bien. Cuando estén bien sofritas, añadir el ajo, y pimentón y el tomate y dejar que se sofría también. Por último, añadir el rape y dejar que se sofría pero sin llegar a hacerse del todo.

Una vez hecho esto, se pondrá el caldo y cuando haya arrancado el hervor, se añadirán los fideos, dejando que hiervan a fuego medio, para que adquiera buen color. Se recomienda utilizar un paellero de 47 cm de diámetro para su perfecta cocción para 6 personas".

Si quieres conocer más sobre el concurso puedes visitar la página web oficial en ESTE ENLACE.