El CIPFP de Dénia celebra la seua Setmana Cultural amb la I Fira Gastronòmica "Arrels Culinàries"
El Centre Integrat Públic de Formació Professional de Dénia (CIPFP de Dénia), en el marc del seu Projecte d'Innovació i Inclusió Educativa (PIIE) "Arrels Culinàries", ha celebrat durant tota la setmana cultural; del 13 al 17 de gener, diverses activitats emmarcades en aquest projecte que té com a objectiu recuperar la nostra identitat gastronòmica amb la cuina tradicional i sostenible projectada en el foment de l’alimentació saludable i la reducció del desaprofitament alimentari, conscienciant sobre el valor del patrimoni gastronòmic com a factor inclusiu, i promovent la seua estima i preservació. Aquesta iniciativa no només busca enriquir el coneixement culinari dels participants, sinó també enfortir els llaços comunitaris en pro de la construcció d’una comunitat de pràctica i el viver de coneixements que defineix al propi CIPFP de Dénia.
En aquesta ocasió, no ha estat sols una activitat, si no que han estat diversos tallers durant tota la setmana dirigits a l’alumnat dels cicles formatius que s’imparteixen al centre educatiu; els cicles mitjans de cuina i gastronomia, el de serveis de restauració i el de comercialització de productes alimentaris, tanmateix als superiors de direcció de cuina i guia informació i assistències turístiques.
Com a activitat integradora i cloenda de la setmana, el divendres 17 de gener va tindre lloc la I Fira i Mostra Gastronòmica d’Arrels Culinàries que ha consistit en diversos estands de productors que han passat per les aules aquesta setmana, a més de les elaboracions que han estat produint l’alumnat al llarg d’aquesta, d’entre altres; putxero de polp, coques de dacsa, tomacat, figatells, mandonguilles d’abaejo, coqueta de pebre, bonitol al forn, suquet de rap, tall de moniato, pastissets de cacau ...
Les empreses i persones que han col·laborat al llarg de la setmana han estat moltes i molt interessants, fent un pas més per aconseguir aquest viver d’aprenentatge que té com a objectiu el propi ADN del centre. Entre elles han participat begudes ODK amb una demostració de cocteleria, Toni Cantó amb un taller de cuina de guisat de pelleta, Just I. Sellés amb la presentació del seu llibre “La Marina en caiac”, l’empresa Germinarte, l’hotel Daniya, Salva Vila amb un taller d’especejament de porc, Sergio Tomás d’Argho‘s i Rafa Ferrando amb sendes xerrades enfocades a l’emprenedorisme, Cafés Barsel amb un taller de cafès, José Simón amb un tast d’olis, l’empresa Gorgos amb un taller de cervesa artesana, el Posit de Xàbia amb un taller de saladures, Viajes Estupendos i la Marina d’empreses Lanzadera amb sendes visites a les seues instal·lacions, un taller de primers auxilis de la ma de l’IES La Mar de Xàbia, Fevier d’Or i Hope Nature amb un tast de xocolate i de vinagre respectivament, la bodega la cooperativa de Teulada amb un tast de vins, a més de la visita a les instal·lacions del Creama Dénia. Tot això sumat a les activitats de cinefòrum, visites guiades i tallers d’emocions que han completat la cartellera de la setmana.
La fira i mostra gastronòmica oberta al públic en general i dirigida en particular a les institucions i empreses col·laboradores amb el centre (proveïdors de producte, empreses que participen en la formació en empresa, ...). Fira que va resultar ser tot un èxit, tant pel nombre de participants com per les transaccions que es van aconseguir, venda de producte, sinergies col·laboratives entre tercers, ... sens dubte, el proper any hi ha que potenciar-la donant cabuda a més proveïdors que ja s’han interessat per formar part de la propera fira i seguir col·laborant i participant en la comunitat de pràctica que dona sentit i cohesiona el sector hostaler i turístic a les marines.
