Mitxula Tasca Moderna, el nou 'place to be' a Cullera

Igual que cuinar no és escalfar un plat al microones, tenir un restaurant no és només servir menjars. Sota aquesta idea de donar el millor en cada plat, des que es compra el producte fins que el comensal surt de la porta del restaurant, arriba Mitxula a Cullera, el restaurant que, amb Jorge Fijo Martín i Marta Pavez Muñoz als comandaments, promet ser el "place to be" a la Ribera Baixa.

Mitxula és una tasca moderna que rescata les tapes i els productes tradicionals per donar-los un treball molt especial, una forma d'entendre la cuina que té cura del producte des de l'origen fins a la taula, tal com ens explica el seu propietari: "La nostra aposta pel servei de sala és fonamental i Marta és una gran professional en això. Creiem que com a cambrer no és només portar els plats, cal transmetre i oferir una experiència única al client, cosa que no podria tenir a casa ".

Una posada en escena molt important però sense minvar mai la qualitat de la cuina, un altre dels manaments en Mitxula: "Cal buscar EL PRODUCTE. No es pot oferir qualsevol carn o peix, tot és primordial en un restaurant ", ens explica Jorge Fijo.

A la carta podem trobar molts exemples d'aquest producte seleccionat de forma rigorosa, des la tonyina vermella que treballa Martín Berasategui i que podem trobar en Mitxula, el filet de vaca vella acuradament estudiat, el pa portat des d'un prestigiós obrador de Barcelona o el sepionet que seleccionen un peixater de confiança del Mercat Central de València.

Tot és premium, com també ho és la forma de treballar-los. En Mitxula fan servir molt la cocció a baixa temperatura, tècnica que podem assaborir en la seua pota de pop, cuinada cinc hores a 77ºC o les seues costelles de vedella que han passat 36 hores a 65 ºC. El toc final es fa en taula, des del toc crunchi del pop que aconsegueix el cambrer segons abans de provar-ho en boca, el pollet picantó que es trinxa en directe, la burrata italiana a la qual se li injecta el suc davant els ulls del comensal o l'steak tàrtar que s'adapta als gustos de el client, qui degusta la salsa abans de servir-la en plat.

També se li posa la cirereta al pastís amb les postres, literalment. I és que cada un dels que ofereix la carta són casolans, el pastís de formatge 'Mitxula' o el New York Cheescake, entre d'altres. No ens podem oblidar de la sorpresa de Tiramisú, la "sorpresa" es revela en Mitxula, una invitació que ens fa Jordi Fix i a qui li prenem la paraula ... Tornarem!

Després de passar pels restaurants top de Madrid, amarar-se de les tècniques de sala més punteres, el servei de sommelier i l'experiència de gestió de la restauració a Mallorca, Jorge Fijo aposta per Mitxula per revolucionar l'oferta gastronòmica a Cullera, i a un preu molt competitiu.

Tardeos, hora del vermut, menús i degustació gastronòmica

Mitxula Tasca Moderna ofereix dos menús, a més de la carta, el menú del migdia a 17 € entre setmana i el Gastronòmic a 35 €, sempre disponible: "Volem mimar el client diari però també a què vol divertir-se i gaudir d'una experiència que no pot viure a casa ". Els horaris són de dinars i sopars (adaptades a les restriccions i canvis), amb intenció de promocionar l'hora del vermut al matí i els tardeos de sobretaula durant els caps de setmana.

Una aposta per la qualitat i el servei en un restaurant d'obligada visita si s'està a Cullera, gaudint de la platja, fent una passejada o descobrint els seus voltants. Mitxula Tasca Moderna compleix amb totes les mesures sanitàries i té un estricte protocol per garantir la higiene en tot el local. L'enorme terrassa amb què compta es converteix en el 'place to be' per a gaudir del bon menjar en un entorn privilegiat.

Pots contactar amb el restaurant a la seva pàgina de Facebook, de instagram, al correu mitxulamola@gmail.com i al telèfon 960 26 49 82.