Mitxula Tasca Moderna, el nuevo ‘place to be’ en Cullera

Igual que cocinar no es calentar un plato en el microondas, tener un restaurante no es solo servir comidas. Bajo esta idea de dar lo mejor en cada plato, desde que se compra el producto hasta que el comensal sale de la puerta del restaurante, llega Mitxula a Cullera, el restaurante que, con Jorge Fijo Martín y Marta Pavez Muñoz a los mandos, promete ser el “place to be” en la Ribera Baixa.

Mitxula es una tasca moderna que rescata las tapas y los productos tradicionales para darles un trabajo muy especial, una forma de entender la cocina que mima el producto desde el origen hasta la mesa, tal y como nos cuenta su propietario: “Nuestra apuesta por el servicio de sala es fundamental y Marta es una gran profesional en ello. Creemos que ser camarero no es solo llevar los platos, hay que trasmitir y ofrecer una experiencia única al cliente, algo que no podría tener en casa”.

Una puesta en escena muy importante pero sin menguar jamás la calidad de la cocina, otro de los mandamientos en Mitxula: “Hay que buscar EL PRODUCTO. No se puede ofrecer cualquier carne o pescado, todo es primordial en un restaurante”, nos cuenta Jorge Fijo.

En la carta podemos encontrar muchos ejemplos de ese producto seleccionado de forma rigurosa, desde el atún rojo que trabaja Martín Berasategui y que podemos encontrar en Mitxula, el solomillo de vaca vieja cuidadosamente estudiado, el pan traído desde un prestigioso obrador de Barcelona o el sepionet que selecciona un pescadero de confianza del Mercado Central de Valencia.

Todo es premium, como también lo es la forma de trabajarlos. En Mitxula emplean mucho la cocción a baja temperatura, técnica que podemos saborear en su pata de pulpo, cocinada cinco horas a 77ºC o en sus costillas de ternera que han pasado 36 horas a 65 ºC. El toque final se hace en mesa, desde el toque crunchi del pulpo que consigue el camarero segundos antes de probarlo en boca, el pollito picantón que se trincha en directo, la burrata italiana a la que se le inyecta el jugo ante los ojos del comensal o el steak tartar que se adapta a los gustos del cliente, quien degusta la salsa antes de servirla en plato.

También se le pone la guinda al pastel con los postres, literalmente. Y es que cada uno de los que ofrece la carta son caseros, la tarta de queso ‘Mitxula’ o el New York Cheescake, entre otros. No nos podemos olvidar de la sorpresa de Tiramisú, cuya “sorpresa” se desvela en Mitxula, una invitación que nos hace Jorge Fijo y a quien le tomamos la palabra… ¡Volveremos!

Tras pasar por los restaurantes top de Madrid, empaparse de las técnicas de sala más punteras, el servicio de sumiller y la experiencia de gestión de la restauración en Mallorca, Jorge Fijo apuesta por Mitxula para revolucionar la oferta gastronómica en Cullera, y a un precio muy competitivo.

Tardeos, hora del vermut, menús y degustación gastronómica

Mitxula Tasca Moderna ofrece dos menús, además de la carta, el menú del medio día a 17€ entre semana y el Gastronómico a 35€, siempre disponible : “Queremos mimar al cliente diario pero también al que quiere divertirse y disfrutar de una experiencia que no puede vivir en su casa”. Los horarios son de comidas y cenas (adaptadas a las restricciones y cambios), con intención de promocionar la hora del vermut por la mañana y los tardeos de sobremesa durante los fines de semana.

Una apuesta por la calidad y el servicio en un restaurante de obligada visita si se está en Cullera, disfrutando de la playa, dando un paseo o descubriendo sus alrededores. Mitxula Tasca Moderna cumple con todas las medidas sanitarias y tiene un estricto protocolo para garantizar la higiene en todo el local. La enorme terraza con la que cuenta se convierte en el ‘place to be’ para disfrutar de la buena comida en un entorno privilegiado.

Puedes contactar con el restaurante en su página de facebook, de instagram, en el correo mitxulamola@gmail.com y en el teléfono 960 26 49 82. Están en la avenida Diagonal del País Valencià, 67, Cullera.