Dos cuiners valencians seduiran els paladars dels millors xefs d'Espanya
Joan Gual de Benicarló i Vicent Sanchís competeixen en el X Premi Promeses de l'alta cuina contra vuit finalistes més
Le Cordon Bleu Madrid anuncia avui el president del jurat que triarà el plat del guanyador del X Premi Promeses de l'alta cuina d'entre els deu joves estudiants finalistes seleccionats de tota Espanya la setmana vinent, entre els quals es troben Joan Gual García del CIPFP Benicarló de Castelló i Vicent Sanchís Cabdells, de l'IES Guillem D’Alcalá de València. El jurat estarà presidit per un dels millors xefs nacionals de l'actualitat, el xef Jesús Sánchez, propietari del restaurant Pèrgola d'Amós a Cantàbria, amb tres estreles Michelín i tres sols Repsol. Al costat d'ell estaran diverses personalitats de la gastronomia nacional i xefs professors de Le Cordó Bleu Madrid, que també avaluaran els plats dels finalistes.
El xef Jesús Sánchez, navarrès de naixement, càntabre d'adopció, és un dels referents gastronòmics del panorama nacional actual. Després del seu pas formatiu per Madrid a l'hotel Ritz o el grup Lezama, la seua inquietud per la cuina del moment li porta a recórrer Europa durant alguns anys, cuinant en diversos restaurants amb estreles Michelin En 1993 decideix obrir el seu restaurant a Cantàbria, la Pèrgola d'Amós. En 1995 va aconseguir la seua primera estrela Michelín. Des de llavors, la seua trajectòria ha sigut imparable amb diferents premis i esments aconseguint la segona estrela Michelin en 2016 i la tercera en 2019, a més dels tres sols Repsol i el Premi Horeca 2021 entre altres distincions.
Una final especial que premiarà la creativitat i destresa culinària
Els estudiants de cuina que disputaran la gran final són Joan Gual García del CIPFP Benicarló de Castelló; José María López Perea, de l'IES Almeraya d'Almeria; Nicolás Galindo Oliver, de l'EHT i Bryan Antonio Hernany Chávez, de l'Esment Escola Professional dels Illes Balears; Vicent Sanchís Cabdells de l'IES Guillem D’Alcalá de València; Jaime Porta Mirave, de l'Institut Paul Bocuse de Lió, però natural d'Osca; Nicolás Aparicio Albert de l'Escola d'Hostaleria Aiala de Guipúscoa; Irati Mendoza Medina de l'EH Egibide- Mendizorrotza de Vitòria; Ariel Adonay Munguía Martínez del CIPFP Sant Lorenzo, d'Osca i Manuel Alonso Castillo, de l'IES Hotel Escola de Madrid
Després de superar diverses fases de selecció de candidats per tota Espanya, els finalistes hauran de demostrar el pròxim 26 d'abril en les cuines de Le Cordon Bleu Madrid, els seus coneixements culinaris, destresa i creativitat, mitjançant una exigent prova de quatre hores. En aquesta prova realitzaran la seua proposta d'un plat, partint d'una sèrie d'ingredients i tècniques comunes, als quals se'ls podran afegir elaboracions lliures per a diferenciar-se de la resta dels participants i demostrar la seua destresa culinària, enfront del prestigiosos jurat.
El guanyador del premi rebrà una beca valorada en més de 23.000 euros per a ampliar la seua formació en alta cuina a l'escola amb seu en la Universitat Francesc de Vitòria. El segon classificat també tindrà l'oportunitat d'estudiar un certificat valorat en més de 8.500 euros i, finalment, Le Cordon Bleu Madrid premiarà a l'escola del primer guardonat amb 1.500 euros per la seua dedicació i suport en tot el procés. A més, amb motiu del desè aniversari del Premi Promeses, Le Cordon Bleu Madrid premiarà a cadascun dels vuit finalistes que no resulten guanyadors, amb una ajuda econòmica a l'estudi valorada en 2.000€.
Fer costat a les futures promeses gastronòmiques, “ara més que mai”.
Amb aquest concurs, Le Cordon Bleu Madrid demostra un any més el seu interès per la cerca de talent nacional i potenciar els coneixements culinaris dels joves estudiants de cuina. Encara que durant aquests anys l'hostaleria s'ha vist afectada per la conjuntura social i econòmica, l'escola vol continuar contribuint amb ajudes a la formació de les futures promeses del panorama gastronòmic espanyol.
“Una vegada més, aquest Premi és una oportunitat per a aquells futurs xefs que vulguen continuar desenvolupant els seus coneixements en l'alta cuina. Ens emociona veure tot el que hem aconseguit des de la creació dels Premis Promeses, i que després de deu anys de celebració comença a donar els seus fruits amb els primers reconeixements nacionals a diversos dels nostres guanyadors de passades edicions. Com és el cas de Cristóbal Muñoz, ja amb una estrela Michelin i recentment nomenat ‘Cuiner d'Any 2022’, o el xef Ausiàs Signes, amb el premi Pastisser Revelació Madrid Fusió 2022” segons va dir Rosario Barrios, directora de l'Escola Le Cordon Bleu Madrid.
El Premi Promeses de l'alta cuina és un certamen d'àmbit nacional dirigit a estudiants menors de 25 anys que estiguen cursant l'últim any de formació en cuina en qualsevol centre d'Espanya i que destaquen per la seua passió i la seua visió de la cuina com una forma de vida.
El concurs els ofereix l'oportunitat de continuar formant-se en una de les escoles més prestigioses del món a través de dues beques al primer i segon classificat de 23.000 i 8.500 euros, respectivament, i potenciar així les seues capacitats culinàries.
