Una ensaïmada de pastrami, la millor tapa d'Almassora

Almassora ha lliurat aquest dimecres, 25 de maig, els guardons a les millors creacions de la X Ruta de la Tapa, una edició en la qual la vencedora ha sigut l'ensaimada de pastrami de la Tasqueta del Mercat.

L'exòtica tapa s'ha emportat el primer premi del jurat professional, per davant de la ració de la Caleta de Javitxu i de les tapes del bar el Bistró i el bar Miami, empatats en tercera posició.

Unes creacions que milers d'almassorins han pogut provar en els 13 bars i restaurants participants del municipi en els quals, en total, s'han servit 10.729 tapes durant les setmanes de degustació.

En l'acte de lliurament de premis, que va tenir lloc en el saló del Llaurador de Caixalmassora, estava present Sara Hernández, al capdavant de la Tasqueta del Mercat, que ens explica en què consisteix l'emplatat vencedor del premi del jurat professional.

“El plat que hem presentat és una miniensaimada de pastrami fumat en un kamado japonès i preparat amb verdura, salsa d'anet i llimó, salsa kimchi i formatge cheddar”, una combinació exòtica on s'entremesclen els sabors del pastrami de l'est amb el fumat oriental, la salsa coreana kimchi, el britànic cheddar o l'ensaïmada mediterrània.

“Volíem jugar amb el contrast que produeix la mescla del dolç i el salat” i, a més, “aprofitar l'oportunitat del concurs per a donar a conèixer un dels nostres plats estrela, el sàndwitx de pastrami”.

En total, durant el mes que ha durat el concurs han servit 900 tapes d'aquesta miniensaimada que basa el seu potencial a mesclar en la seua justa mesura diferents cultures i sabors.

Cuina internacional de la mà de dos almassorins

“Ens vam iniciar en el món de l'hostaleria fa només uns mesos i no ens hem penedit”, explica Hernández, que recorda com ella i el seu marit Yeray van fer els primers passos en aquest nou projecte el passat octubre cercant un ritme de vida diferent.

Ell, soldador fins llavors i ella, a càrrec d'una gestoria, no es penedeixen del pas donat. “El camí per a iniciar-se ha sigut llarg però ha valgut la pena, ja som sis persones treballant en La Tasqueta i està funcionant molt bé”, expliquen aquests dos almassorins que han portat la cuina internacional a la ciutat.

“Intentem aportar una cuina internacional, que combine plats de diferents cultures”, assenyala Hernández, que enumera alguns dels plats del seu menú com el pollastre amb salsa kimchi, el hot dog, o el taco de gamba.

“En general oferim menjar d'ací però amb un punt exòtic, moltes vegades amb les salses”, comenta aquesta almassorina, que conta la bona acceptació que està tenint: “Fins i tot ha vingut gent de València a provar el menú”.

Però Sara i Yeray ja tenen la vista posada en noves idees, com un 'xiringuito' que obrirà les portes el pròxim 17 de juny a la platja d'Almassora. “Creiem que la platja de Benafeli té moltes possibilitats i l'entorn del mercat durant l'estiu està menys concorregut”, explica.

Sara y Yeray

El nou local, ‘Arena Beach Club’, obrirà prop de l'església, a l'entorn de l'antic Arena. “Serà un 'xiringuito' amb un concepte diferent”, explica Hernandez, “amb menús més elaborats a càrrec del cuiner Ramón Ribera, que ha estat diversos anys en el llorejat restaurant l’Antic Molí d'Ulldecona”.

Així, al migdia oferiran a la platja menús més elaborats i selectes, mentre que a la nit es portaran a la zona marítima els menús que serveix la Tasqueta en el nucli urbà.

Premi popular en la X Ruta de la Tapa

La X Ruta de la Tapa, a més, comptava amb una categoria popular on el jurat eren els propis consumidors. En aquesta categoria, on es presentaven dos plats, el local més votat pels comensals tant en la Tapa Ruta com en la Tapa Tambor ha sigut la Caleta de Javixu amb l'entrant de Doble Nacionalitat i Dello Xef respectivament.

En segon lloc s'ha posicionat Casa María amb els montaditos d'Ucraïna i Odessa i els tercers llocs han sigut per al Bar El Bistró amb la Tapa Ruta de Galta al Vi negre i per al Bar Miami amb la Tapa Tambor de Cilindre de Salmó amb Tàrtara.