Un estudi de la UA investigarà com millorar els hàbits alimentosos dels joves per a lluitar contra l'obesitat
L'obesitat s'ha convertit en un dels problemes més importants de salut pública ja que es relaciona amb l'aparició de múltiples malalties
La Universitat d'Alacant ha posat en marxa l'estudi “Hàbits nutricionals i culinaris per a empoderar les famílies cap a la sostenibilitat: N-XEFS” per a comprovar si la intervenció culinària i nutricional en famílies redueix el risc d'obesitat i augmenta l'adhesió a una dieta saludable i sostenible. En les últimes dècades, l'obesitat s'ha convertit en un dels problemes més importants de salut pública, ja que es relaciona amb l'aparició de múltiples malalties cròniques com la diabetis tipus 2, malalties cardiovasculars i alguns tipus de càncer. També s'ha associat amb conseqüències en l'edat infantil i adulta que inclouen problemes físics, emocionals i socials.
Segons explica la dietista nutricionista de la UA, Ana Zaragoza, “encara que en els últims anys s'ha constatat un increment en el coneixement i informació que rep la població sobre la importància de l'alimentació per a portar una vida saludable, encara existeix una elevada prevalença de sobrepès/obesitat i un alt consum d'aliments no saludables”. Entre altres causes, la falta de coneixement i l'escassetat de temps facilita un increment en el consum de plats que requereixen poca elaboració, incloent-hi aliments ultraprocessats. “A més, resulta un repte major aconseguir que els menors d'edat consumisquen cinc racions al dia de fruita i verdura”, afig Zaragoza.
En aquest context, el projecte N-XEFS pretén implementar un model d'intervenció culinària i nutricional en famílies amb l'objectiu de reduir el risc d'obesitat i augmentar l'adhesió d'una dieta saludable i sostenible. La tradició i cultura gastronòmica a la Comunitat Valenciana, com també l'abundant disponibilitat d'aliments vegetals d'origen local basats en la dieta mediterrània, fan que aquesta comunitat siga un enclavament idoni per a implementar un estudi que millore els hàbits nutricionals i culinaris en les famílies i que tinga un gran impacte en el pes corporal i el medi ambient. “Això permet que tant els adults com els menors s'involucren en les cases de manera conjunta en la cuina i tot el que això comporta com la compra d'aliments i la planificació setmanal. Així mateix, hi ha cada vegada més evidència que demostra la importància d'inculcar pràctiques que protegisquen el medi ambient, incloent-hi el consum d'aliments locals i de temporada, com també una planificació que permeta minimitzar el volum de desaprofitaments, una adequada gestió de les sobres d'aliments i una reducció del plàstic que es produeixen en les llars”, expliquen des de la UA.
Per a això, la Facultat de Ciències de la Salut vol convidar a participar en l'estudi N-XEFS a famílies amb fills entre 9 i 14 anys que tinguen mals hàbits alimentaris o excés de pes. Les persones interessades poden contactar i enviar un correu electrònic a nchefs.alicante@gmail.com
En la cuina amb un xef
L'estudi es durà a terme durant sis mesos de manera simultània en diferents ciutats espanyoles com Pamplona, Madrid i Alacant amb l'objectiu de poder comparar els efectes d'aquesta intervenció en l’àmbit nacional. “Es creu que una de les principals barreres per la qual no s'adquireixen patrons alimentaris saludables és la falta de confiança i d'habilitats culinàries en les famílies. Per això, es pretén combinar una intervenció culinària amb una educació nutricional, ja que les famílies (pare o mare/fill o filla) treballaran en la cuina amb un xef i una dietista nutricionista”, explica Ana Zaragoza.
Les persones participants podran aprendre de la mà de professionals diversos conceptes al voltant de l'alimentació. Des de la importància de la planificació per a menjar de manera saludable fins a conèixer la temporalitat dels productes que es consumeixen, ja que l’objectiu és millorar els hàbits alimentaris de les famílies com a mesura de medicina preventiva.
L'estudi a Alacant compta amb la participació dels investigadors de la Facultat de Ciències de la Salut de la Universitat d'Alacant Ana Zaragoza, Míriam Sánchez, José Antonio Hurtado i Iciar Martín.
