Masterchef visita las Fallas de Valencia este lunes
Los aspirantes reinterpretarán en la prueba un menú del chef Vicente Patiño
Radio Televisión Española emite el próximo lunes 16 de mayo el quinto programa de la temporada de 'MasterChef' rodado en València durante la celebración de las Fallas de 2022.
Turisme Comunitat Valenciana ha colaborado en la organización de la prueba, celebrada en el centro histórico de la ciudad, para reforzar la puesta en valor de la gastronomía de la Comunitat Valenciana como un producto experiencial que aporta valor.
Durante la prueba por equipos, los aspirantes reproducen el menú diseñado por el chef valenciano Vicente Patiño, reconocido con dos soles Repsol, que posteriormente saborean 80 representantes del ámbito fallero, así como de las principales instituciones de la Comunitat.
Además, para esta celebración tan especial, el talent show de cocina también cuenta con su propia falla, que será quemada frente a las Torres de Serranos.
En la prueba, además, serán protagonistas los sabores tradicionales. Según un estudio reciente de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación, en los últimos años se ha perdido un 75% de las variedades agrícolas en todo el mundo y el 86% de las especies están en peligro de extinción.
Si seguimos a este ritmo, algunos de los alimentos que forman parte de nuestra dieta podrían desaparecer en los próximos años, por eso el jurado quiere dedicarles esta prueba de eliminación.
El reto será cocinar un gran plato con dos ingredientes en riesgo, como el arroz senia, el café, el atún rojo, los mejillones o la miel. Además, deberán aplicar técnicas de alta cocina como esferificar, osmotizar, emulsionar o gelificar. La finalista de ‘MasterChef 5’, Miri Pérez Cabrero, intentará darles algunos consejos.
La gastronomía valenciana viaja a la feria francesa Taste of Paris
La gastronomía valenciana ha encendido los fogones de ‘Grand Palais éphémère’ de Paris. Hoy los chefs Mar Soler y Alberto Alonso, del Restaurante 2 Estaciones’ han impartido una masterclass con producto de temporada para la prensa francesa del sector gastronómico. Durante una hora los invitados han cocinado cuatro entrantes inspirados en las cuatro estaciones del año.
El concejal de Turismo e Internacionalización del Ayuntamiento de València y presidente de Visit València ha destacado “la importancia del Taste of Paris dentro del calendario de ferias gastronómicas europeas, una cita ineludible donde la prensa gastronómica asiste a conocer las tendencias y novedades que marcarán las propuestas culinarias de los próximos meses”.
Asimismo, García ha destacado que “València, de la mano de los chefs del Restaurante 2 Estaciones, participa con una propuesta mediterránea y sostenible, dos de los pilares que sostienen nuestra gastronomía y en la que proyecta la calidad del producto de la huerta valenciana y de la lonja mediterránea”.
Un total de 25 profesionales del sector turístico, entre periodistas especializados, influencers y turoperadores, han seguido en directo la masterclass de Mar Soler y Alberto Alonso y han cocinado 4 entrantes, uno por cada estación del año, poniendo en valor productos de temporada y de cercanía. Entre otros, han asistidos profesionales de Le Figaro Magazine, o Marie Claire Idees, entre otros.
Las elaboraciones han sido las siguientes:
- Primavera: Calabacín, tonyina de sorra, tomate y cebolla
- Verano: Boquerones, patatas fritas, vermut, olivas
- Otoño: Crema de alubias, esferificación de piparras y teja de morcilla
- Invierno: Cuajada de bacalao, naranja y trufa
Estaciones está localizado en el barrio de Ruzafa, una de las zonas de moda de la ciudad. Su cocina es mediterránea y de temporada. En la pasada edición de Guía Michelin España y Portugal 2021, que se celebró en València, fueron incluidos en su lista Bib Gourmand, como una nueva recomendación imperdible si visitas la ciudad de València.
Una de las señas de identidad de la ciudad es su gran fuente alimentaria. València está rodeada de miles de kilómetros cuadrados de huerta. Donde se cultivan productos autóctonos como el tomate de Perelló, el garrofón o el níspero, entre otros. También en el Parque Natural de L’Albufera, hábitat y cuna del arroz de la zona que cuenta con su propia denominación de origen. Además, su cercanía con el Mar Mediterráneo hace que los restaurantes, mercados y bares se llenen de producto fresco los 365 días al año. En València se come producto de cercanía, de kilómetro cero. Es por ello por lo que la gastronomía valenciana es reconocida internacionalmente, y no solo por su plato estrella, la paella.
