La hostelería mundial mira a Valencia, donde se elige al mejor restaurante del mundo: “Es un antes y después para la ciudad”

Imagínese reunir en un solo lugar a los mejores chefs ya no de la ciudad, ni del país, ni del continente, sino a los mejores cocineros de todo el mundo. Es lo que está sucediendo estos días en Valencia, que se ha convertido en la capital mundial indiscutible de la gastronomía al ser la sede de la gala 'The World's 50 Best Restaurants’ que anunciará a los mejores restaurantes del planeta este martes en la Ciudad de las Artes y las Ciencias.

Pero más allá de la cita -que ya de por sí es mayúscula- este evento se convierte en una ventana de Valencia al mundo entero. Toda la gastronomía mira estos días a la huerta valenciana, a sus campos de arroz y naranjas, a sus lonjas, mercados y otros puntos desde donde se crean grandes platos mucho más allá de la paella.

“Hay mucha gente que viene a nuestra tierra exclusivamente a comer, nos estamos convirtiendo en epicentro gastronómico y no os cuento nada que los valencianos no estén viviendo en primera persona. Desde los bares más sencillos, hasta las vermuterías, sitios de bocadillos, nuestros mercados, restaurantes tradicionales y populares… hay un gran tejido gastronómico distinto al de hace veinte años”, explica a elperiodic.com el chef valenciano Quique Dacosta, uno de los más exitosos a nivel mundial y que se encuentra en el número 42 de esta ambiciosa lista con su restaurante en Dénia. 

Cabe destacar que en el título de ‘mejor restaurante del mundo’ lo ostenta en estos momentos el restaurante danés 'Geranium' del chef Rasmus Kofoed, que se coronó como el mejor en 2022 en esta lista que tiene a seis restaurantes españoles: 'Disfrutar' de Barcelona con los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch quedó en tercer puesto, mientras que 'DiverXo', del madrileño Dabiz Muñoz, se situó en la cuarta posición.

En el sexto lugar también se situó el Asador Etxebarri (Vizcaya), de Bittor Arginzoniz, mientras que en el puesto 16 figuró el 'Elkano' de Guetaria (Guipúzcoa), en el 21 el 'Mugaritz' de Errenteria (Guipúzcoa) y en el 42, el arriba mencionado Quique Dacosta con su restaurante Dénia (Alicante).

Este lunes ha tenido lugar la rueda de prensa para dar a conocer más detalles de este evento y en la misma también ha habido representación institucional, con el Secretario Autonómico de Turismo, Francesc Colomer, el Director Gerente de Visit Valencia, Toni Bernabé así como la concejala de gobierno del Ayuntamiento de Valencia, Paula Llobet. Todos ellos han coincidido en que este evento supone un antes y un después para la gastronomía valenciana, que contribuye a desestacionalizar la oferta turística y que supose un revulsivo para el sector hostelero de la región.

Desde 2002, 'The World's 50 Best Restaurants' ha reflejado la diversidad del paisaje gastronómico mundial a través de este reconocido ranking, realizado por más de 1.000 expertos que eligen, mediante un procedimiento de votación estructurado y auditado a los mejores establecimientos del mundo.

Por cierto, desde la organización reconocen estar encantados en esta ciudad y no descartan volver en un futuro.