València triarà els 50 millors restaurants del món

La ciutat de València acollirà el mes de juny de 2023 la gala dels premis The World’s 50 Best Restaurants, uns guardons que reunixen i reconeixen el treball de l'alta cuina i restauració a nivell mundial. Així ho ha donat a conéixer hui a Londres la vicealcaldessa i regidora de Desenvolupament Urbà, Sandra Gómez, amb motiu de la celebració en esta ciutat de la fira internacional de turisme World Travel Market, que ha visitat al costat del president de la Generalitat, Ximo Puig i el regidor de Turisme, Emiliano García.

Gómez ha afirmat que “estem francament emocionats que la prestigiosa llista The World's 50 Best Restaurants haja triat València com a seu per a la gala de 2023. Es demostra la capacitat de la ciutat per a atraure esdeveniments que atorguen visibilitat internacional a la ciutat i ens posicionen com un destí amb una àmplia tradició gastronòmica i referent a nivell mundial.” Així mateix, Gómez ha afirmat que “estem convençuts que la nostra ciutat no deixarà indiferents als millors xefs del món i que, després d'esta Gala, València deixarà la seua empremta en la gastronomia mundial”.

Per la seua banda, el president de la Generalitat, Ximo Puig, ha mostrat la seua satisfacció per l'elecció de València per a acollir este esdeveniment: “és innegable que la gastronomia de la Comunitat travessa el seu millor moment, com ve a constatar l'elecció de València”. El regidor de Turisme, Emiliano García, ha assenyalat que “sens dubte, ens trobem davant un dels més importants i reconeguts esdeveniments de l'àmbit culinari internacional”.

Jordi Mayor, diputat de Turisme de la Diputació de València, ha destacat que l'elecció de València per a este esdeveniment és “un nou avanç que reforça el camí recorregut fins ara en este àmbit amb l'esforç conjunt de les administracions i del propi sector”. Finalment, William Drew, director de continguts de The World’s 50 Best Restaurants, ha qualificat a València com “una ciutat que estima i valora la seua cultura gastronòmica. Estem molt emocionats de congregar a la comunitat global de l'hostaleria al juny a València”.

La Capital del Túria reunirà els World’s 50 Best Restaurants

Durant el mes de juny de 2023 a València es cuinarà i es parlarà d'alta gastronomia ja que este esdeveniment internacional inclourà una sèrie de trobades com un fòrum de lideratge de pensament #50BestTalks; 50 Best Signature Sessions, xarrades gastronòmiques col·laboratives obertes al públic; una festa de Xefs que mostrarà els millors productes i la cuina valenciana i, finalment, la cerimònia de lliurament dels premis. Alguns dels cuiners i cuineres més importants del món també compartiran els seus coneixements amb estudiants de cuina locals a través d'un esdeveniment educatiu. La data exacta de la cerimònia de lliurament de premis es confirmarà en els pròxims mesos.

València, reconeguda com a model de sostenibilitat alimentària

València és reconeguda pel privilegi de disposar de “grans rebostos naturals” en el seu terme municipal, amb espais d'horta que proporcionen productes de proximitat. Al Parc Natural de l’Albufera es cultiven diverses varietats locals d'arròs, ingredient principal del plat valencià més internacional: la paella. La Llotja de Pescadors de València, assorteix els menús de molts restaurants locals i mercats municipals. També s'està desenvolupant l'apicultura urbana, instal·lada en una vintena de ruscos en alguns terrats d'edificis públics per a pol·linitzar i contribuir a la biodiversitat. El compromís de València amb la sostenibilitat alimentària també es va materialitzar a través del conveni subscrit amb la FAO per a la creació del Centre Mundial de València per a l'Alimentació Urbana Sostenible que treballa en la difusió de bones pràctiques per a fer front al repte al qual s'enfronten les grans ciutats per a alimentar a la seua població, atesos els paràmetres de sostenibilitat. L'acord per a la creació del centre es va adoptar després de ser declarada València Capital Mundial de l'Alimentació Sostenible en 2017.