L'hostaleria mundial mira a València, on es tria el millor restaurant del món: “És un abans i després per a la ciutat”
València acull aquest dimarts la gala que desvetllarà els 50 millors restaurants del món en una setmana clau per a la ciutat, on s'han donat cita els millors xefs i la premsa internacional
Imagine's reunir en un sol lloc els millors xefs ja no de la ciutat, ni del país, ni del continent, sinó els millors cuiners de tot el món. És el que està succeint aquests dies a València, que s'ha convertit a la capital mundial indiscutible de la gastronomia en ser la seu de la gala 'The World's 50 Best Restaurants' que anunciarà als millors restaurants del planeta aquest dimarts a la Ciutat de les Arts i les Ciències.
Però més enllà de la cita –que ja de per si és majúscula– aquest esdeveniment es converteix en una finestra de València al món sencer. Tota la gastronomia mira aquests dies l'horta valenciana, els seus camps d'arròs i taronges, les llotges, mercats i altres punts des d'on es creen grans plats molt més enllà de la paella.
“Hi ha molta gent que ve a casa nostra exclusivament a dinar, ens estem convertint en epicentre gastronòmic i no us explice res que els valencians no estiguen vivint en primera persona. Des dels bars més senzills, fins a les vermuteries, llocs d'entrepans, els nostres mercats, restaurants tradicionals i populars… hi ha un gran teixit gastronòmic diferent del de fa vint anys”, explica a elperiodic.com el xef valencià Quique Dacosta, un dels més reeixits a nivell mundial i que es troba al número 42 d'aquesta ambiciosa llista amb el seu restaurant a Dénia.
Cal destacar que en el títol de 'millor restaurant del món' l'ostenta en aquests moments el restaurant danès 'Geranium' del xef Rasmus Kofoed, que es va coronar com el millor el 2022 en aquesta llista que té sis restaurants espanyols: 'Disfrutar' de Barcelona amb els xefs Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch va quedar en tercer lloc, mentre que 'DiverXo', del madrileny Dabiz Muñoz, es va situar a la quarta posició.
Al sisè lloc també es va situar l'Asador Etxebarri (Biscaia), de Bittor Arginzoniz, mentre que al lloc 16 va figurar l''Elkano' de Guetaria (Guipúscoa), al 21 el 'Mugaritz' d'Errenteria (Guipúscoa) i al 42, el dalt esmentat Quique Dacosta amb el seu restaurant Dénia (Alacant).
Aquest dilluns ha tingut lloc la roda de premsa per donar a conèixer més detalls d'aquest esdeveniment i també hi ha hagut representació institucional, amb el Secretari Autonòmic de Turisme, Francesc Colomer, el Director Gerent de Visit València, Toni Bernabé així com la regidora de govern de l'Ajuntament de València, Paula Llobet. Tots han coincidit que aquest esdeveniment suposa un abans i un després per a la gastronomia valenciana, que contribueix a desestacionalitzar l'oferta turística i que supose un revulsiu per al sector hoteler de la regió.
Des del 2002, 'The World's 50 Best Restaurants' ha reflectit la diversitat del paisatge gastronòmic mundial a través d'aquest reconegut rànquing, realitzat per més de 1.000 experts que trien, mitjançant un procediment de votació estructurat i auditat als millors establiments del món.
Per cert, des de l'organització reconeixen estar encantats a aquesta ciutat i no descarten tornar en un futur.