Sense relleu generacional: Els xarcuters i forners valencians avisen de la desaparició de l'ofici
Des del Gremi de Forners i Pastissers de València i el Gremi de Carnissers-Xarcuters de València i Província (GRECARVAL), totes dues entitats associades a FEDACOVA, advertixen de la falta de relleu generacional per a exercir els oficis tradicions dels seus sectors. Totes dues associacions lamenten la falta de personal qualificat per a treballar en els negocis i assegurar la successió
Juan José Raussell i Laura de Juan, president i secretària general del Gremi de Forners i Pastissers de València; José Rodrigo i Lourdes de Manuel, president i secretària general de GRECARVAL, acompanyats per Juan José Rico, adjunt a Direcció de FEDACOVA, van traslladar ahir esta problemàtica a Marta Armendia, directora general de Formació Professional de la Conselleria d'Educació, Universitats i Ocupació.
La falta de relleu generacional en esta mena d'oficis artesans comporta la desaparició de negocis, però també de coneixements i tradicions. Per al president de GRECARVAL “seria comparable a la desaparició d'una biblioteca, perquè es perden ensenyaments que s'aprenen amb els anys i que es traslladen en el dia a dia en l'obrador”.
El president del Gremi de Forners va assenyalar que estos oficis són, a més, “un segment d'oportunitat per al posicionament turístic que contribuïx a la sostenibilitat i al desenvolupament territorial”.
Per part seua, des de FEDACOVA es destaca la pèrdua de servicis i productes de qualitat que suposa per a tota la societat la desaparició d'este tipus de negocis.
Totes dues entitats van reclamar, a través de FEDACOVA, una formació qualificada que atraga a la joventut cap a estes professions i que possibilite que estos joves es formen amb un mestre artesà i es convertisquen en futurs treballadors del sector.
Des de la Direcció General de Formació Professional s'ha transmés que són “conscients d'esta necessitat dels dos sectors i treballaran per a trobar solucions”.
