Quins són els ingredients per a fer una paella d'estrela Michelin? El xef José Andrés et dona la resposta
Al costat de les seues filles ha recorregut pel Mercat Central per a comprar tots els productes i ha recordat que en les primeres paelles sempre menys és més
El xef José Andrés està recorrent Espanya al costat de les seues tres filles de la mà del seu nou programa internacional, José Andrés & Family In Spain emés a través de Discovery+. Gràcies a aquest espai acudeix a diferents punts de la geografia espanyola per a degustar plats típics de cada zona i elaborar-los al costat de les seues filles.
En aquesta ocasió ha sigut el torn de València, i quin plat més tradicional que la paella valenciana. Per això, tota la família s'ha acostat fins al Mercat Central, un dels llocs més emblemàtics i amb millor qualitat de productes de la ciutat. Allí han recordat als espectadors quins són els deu ingredients típics per a aconseguir una bona paella, entre els quals es troben: oli d'oliva, arròs, aigua, garrofó, pollastre, conill, safrà, fesol tendre, sal i tomaca.
El xef ha recordat a les seues filles que en les primeres vegades sempre menys és més, per la qual cosa no convé innovar en el procés fins a tindre dominada la tècnica. De totes maneres, els quatre junts han especificat alguns ingredients opcionals que se li poden afegir per ser de temporada i que donen bon sabor: caragols, pebre roig, romer, all, carxofa, ànec o costelles de porc. No es tracta d'afegir-los tots alhora, sinó només alguns als 10 essencials.
Ver esta publicación en Instagram
A més, mentre compraven els aliments, han passejat per les instal·lacions del Mercat Central, on han pogut comprovar la bellesa de les instal·lacions i parlar amb els venedors dels diferents llocs d'alimentació típica de València. Per últim, el xef continua el seu recorregut per la gastronomia valenciana després de descobrir el esmorzaret.