Carlos Miralles, de Canet lo Roig, conquista els paladars d'Itàlia
El xef Carlos Miralles, natural de Canet Roig, ha aconseguit posicionar-se com a primer espasa en les arts culinàries. Als seus varis premis gastronòmics -entre ells, el del primer premi del XV Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs- suma ara un nou guardó en aconseguir, al costat del seu equip, la medalla de Plata en el “Gran Premio della cucina mediterranea” , que s'ha celebrat recentment a Itàlia.
L'esdeveniment, organitzat per la Worldchefs Association of Xefs i la Federazioni Italiana Cuochi, va comptar amb la participació de quatre equips internacionals i Miralles va competir amb la Selecció Espanyola de l'Associació Professional de Cuina. La representació espanyola estava integrada per: Daniel García Peinado (Capità d'Equip), Javier Andrade i Nicolás Sánchez Chica com a Xefs Oficials i les noves incorporacions dels concursos nacionals actuals -Concurs Cuiners d'Aragó i Llagostí de Vinaròs- Toño Rodriguez i Carles Miralles, Carla Peyron (accés directe després de Guanyar Or en Taste America 2017), que va actuar com Pastry Xef i Carlos Durán Herrera, com a Jutge Professional.
Els diferents equips van haver d'elaborar un menú per a seixanta comensals compost d'un primer plat de pasta; un segon en el qual podien triar entre peixos i carns i, finalment, unes postres a base de cítrics. Com a requisit indispensable, l'ús obligatori entre els ingredients de l'Oli d'Oliva Verge Extra (AOVE); no en va, la temàtica del concurs girava entorn de la dieta mediterrània.
La proposta amb la qual Miralles i el seu equip van aconseguir seduir els paladars dels membres del jurat qualificador i fer-se amb el segon lloc en la competició va ser una Pasta Meza farcida de manetes acompanyada de bunyol de parmesà amb bolets i tòfona; un verat marinada en escabetx amb amanida i tocs marins i, per a postres, ganache de aove amb pastís d'alfàbrega i pinyons amb aromes cítriques i avellanes.
L'alcaldessa de Canet, María Ángeles Pallarés, ha mostrat la seua satisfacció i alegria pel reconeixement aconseguit pel cuiner canetà, "Carlos ve d'una família d'excel·lents cuiners i en els últims anys està demostrant la seua gran vàlua en el món de la gastronomia, a més, amb el seu bon fer porta el nom de Canet i el d'Espanya més enllà de les nostres fronteres difonent el missatge que ací també tenim una rica i variada cuina i uns professionals de primera línia", ha indicat, alhora que va aprofitar per a donar l'enhorabona a Miralles, "és tot un campió".
