Les 10 tapes que es podran degustar este diumenge en el Festival Tapifava del Mitjafava Fest de Benitatxell

Ja diu el refranyer valencià que “faves d’abril, bones com el pernil”. I les del Poble Nou de Benitatxell són qualitat cinc jotes, la joia de la corona de la gastronomia local, que dedica un festival, el Mitjafava Fest, a este llegum.

Amb ella, els bars i restaurants de la localitat cuinen el tradicional arròs amb fava pelada en les Jornades Gastronòmiques de la Fava, que s'han celebrat al llarg de tota la setmana; però també trauen a relluir la creativitat i l'enginy i preparen unes delicioses i originals tapes, encunyades com tapifaves, que es podran degustar este diumenge 23 d'abril en el Festival Tapifava. Totes les receptes porten com a ingredient protagonista la fava, i totes es recullen en un receptari en el qual els restauradors comparteixen les seues receptes amb la ciutadania.

“És increïble que a partir d'un llegum tan humil es puguen elaborar plats tan sofisticats i originals. Estic convençuda que veïns, veïnes i visitants gaudiran de la jornada i de les creacions gastronòmiques en forma de tapa que fusionen la cuina tradicional amb la més innovadora”, ha apuntat la regidora de Festes i Agricultura, Mayte Roldán.

El diumenge es podran degustar tapes tan suggeridores com les del Restaurante La Cumbre, amb el seu Cruixent de fava i gambes o el ‘Pan de bono’ farcit de faves sacsades i botifarra. Ca Toni Mònica és sempre un encert segur amb la tradició com a senya d'identitat, enguany amb la Mini Burger de vedella amb fava i el Rollet de fava.

En altres casos el llegum viatja a geografies tan llunyanes com Àsia, amb el baobao de fava del restaurant Beniasia (ja tot un clàssic del festival), o Orient Mitjà, amb l'hummus de fava de Clàudia’s Food Pub. Este últim bar també ofereix tradició poblera amb el pinxo de truita de fava. I seguint la línia dels plats clàssics, que són una aposta segura, està també la paella de fava, el pastisset de fava i la quiche de fava de la Cuina de Xaro.

Les tapifaves podran degustar-se, a un preu de 2 euros per tapa, el diumenge 23 d'abril en la Plaça dels Pesqueres. Eixe dia, El Poble Nou de Benitatxell es convertirà en un aparador culinari amb bona música i un ambient immillorable. La jornada arrancarà a les 10:00h amb servei d'esmorzar i barra a càrrec de la Penya Taurina de Benitatxell. Les tapifaves començaran a servir-se a partir de les 11:00h, i a les 12:00h el Grup de Danses Morro Falquí oferirà una mostra de balls tradicionals al carrer La Pau. A partir de les 12:30h, les tapes es podran degustar amb l'acompanyament musical del grup Jazzmatiks. Com a guinda del pastís, a les 13:30h es donaran els premis als guanyadors del concurs de vins casolans i els concursos de la fava més llarga i la fava de més gallons.

Divendres 21 i dissabte 22 hi haurà també nombroses propostes gastronòmiques i festives. El cap de setmana arrancarà amb la inauguració de la fira artesanal Amata amb la cercavila de la Colla La Llebetjà, el Showcooking dels xefs Jordi Morera, Emmanuelle Baron i Alberto Ferruz, i el concert d'Estela Malonda el divendres.

El dissabte al matí hi haurà concert titellaire i Canta y juega per als més menuts i menudes, i la ruta ‘Moscatell amb els cinc sentits’, a càrrec de l'Associació Biomoscatell, per als amants del vi. La vesprada començarà amb servei de ludoteca infantil i l'espectacle infantil amb Iruxa + Skargots. Més tard la diversió estarà assegurada amb els monòlegs Riures en valencià de Cabra Fotuda i Carol Tomàs. Finalment, el tardeo pobler Rock&Fava, amb música i tapes en la plaça de les Pesqueres, comptarà amb les actuacions de Xavi Sarrià, Cactus,*Macondo DJ i Limbotheque.