Dònut de gamba roja de Dénia i bleda, millor tapa de la Comunitat Valenciana
El restaurant guanyador participarà en una acció a Zuric per a promocionar la gastronomia valenciana
Un dònut tipus bunyol, farcit de cremós de gamba roja i bledes amb maionesa picant, emulsió de bledes i adobats típics de la marina alta del restaurant La Xerna de la Mar de Dénia, ha sigut triada com la Millor Creació Autòctona del concurs Tapes d’Ací, que ha tingut lloc aquest matí en el CdT de València. La iniciativa forma part de la campanya “Tapes d’Ací” que des del passat dia 5 i fins al 22 de maig, cerca promoure la cultura de la tapa valenciana i servir d'estímul a un sector especialment afectat per la pandèmia. CONHOSTUR formada per Hostaleria València; l'Associació Provincial d'Empresaris d'Hostaleria i Turisme de Castelló (ASHOTUR) i l'Associació Provincial d'Empresaris d'Hostaleria d'Alacant (APEHA) i Turisme Comunitat Valenciana són els impulsors d'una proposta gastronòmica que es desenvolupa en 60 bars i restaurants de Castelló, València i Alacant.
Durant el concurs, sis cuiners i cuineres -dues per cada província- han mostrat el seu talent a l'hora de crear la millor tapa valenciana. El jurat ha basat la seua decisió en criteris com la presentació i creativitat, els valors sensorials o la identificació amb els principis de l'esdeveniment a través de productes autòctons. En segon i tercer lloc s'ha reconegut al restaurant La Carrasca de Culla, amb la seua tapa “Che! Quin Xurro” i al restaurant Casa Toni de Paterna, la proposta de la qual ha consistit en un homenatge a la famosa Cordà de Paterna.
Al costat d'ells, es trobaven com a participants José Francisco Gómez (Restaurant Els Infants d'Alacant), Gemma Gimeno (Restaurant El Cid de Castelló) i Lucas Ezequiel Maldonado (Ca Miri Resta-Bar de València).
El jurat ha estat presidit per Cuchita Lluch (membre de la Reial Acadèmia de la Gastronomia), i María José Martínez (Restaurant Llenç, 1Estrella Michelín), Alejandra Herrador i Emanuel Carlucci (Restaurant Talaia, 1 Estrella Michelin) i Carlos Corredor (director Guia Gastronòmica d'Alacant).
El lliurament de premis ha estat presidida pel secretari autonòmic de Turisme, Francesc Colomer que ha reconegut “la importància de la tapa com a concepte en majúscules, com a targeta de presentació en la qual està també integrat el paisatge, el territori…” i Manuel Espinar, president de CONHOSTUR que ha recordat que aquest és un certamen que “es va iniciar en 2018 i que cada any ha anat generant més il·lusió i convocatòria de participants”.
El restaurant guanyador participarà el pròxim 14 de juny en una acció de promoció internacional que es realitzarà a Zuric per a promocionar la gastronomia valenciana, organitzada per CONHOSTUR i Turisme Comunitat Valenciana i en la qual participaran també Kiko Moya (L’Escaleta 2 Estreles Michelin), María José Martínez (Restaurant Llenç 1Estrella Michelín), Alejandra Herrador i Emanuel Carlucci (Restaurant Talaia 1 Estrella Michelin), Josep Palomares (Restaurant Xiri, Guanyador Concurs Millor Tapa 2021) i la sommelier Manuela Romeralo.
