Els dolços de Tots els Sants en la Comunitat, entre la tradició i la modernitat
Les pastisseries han introduït pastissos terrorífics que comparteixen aparador amb els tradicionals ossos de sant i panellets
La Comunitat Valenciana encara la festa d'Halloween i de Tots els Sants amb el millor sabor possible. Els forns i pastisseries d'Alacant, Castelló i València ja han posat a la venda els tradicionals dolços de Tots els Sants com els ossos de sant o els panellets.
No obstant això, l'arribada de la celebració d'Halloween ha omplit els aparadors de dolços terrorífics.
Així, els aparadors de forns i pastisseries s'han omplit de galetes, pastissos i pastissos decorats, i enguany segons el Gremi de Forners de Castelló la demanda és major a la d'anys anteriors. L'avanç de la pandèmia, amb una millora notable respecte els mesos anteriors, ha generat les ganes entre la població per a celebrar aquestes festes amb dolços i pastissos terrorífics que omplin de color i sabor la festivitat de Tots els Sants i Halloween.
De fet, segons explica el Mestre Major, José Miró, "els encàrrecs en les fleques i pastisseries del Gremi dupliquen ja als de l'any passat”.
“Les figures i galetes amb fondant, els pastissos terrorífics setinats i les coques elaborades amb carabassa són el top ten de vendes en les fleques artesanes”, tal com explica el vicepresident del Gremi de Forners, César Solsona, encara que els artesans no deixen de costat els dolços més tradicionals, per això els forns del Gremi proposen safates combinades de bruixes, monstres, mòmies i ratapinyades d'allò més dolça amb els tradicionals panellets i huesitos de sant.
Miró recorda que els panellets i huesitos de sant continuen elaborant-se en els forns tradicionals del Gremi amb les millors ametles marcones i pinyons, mentre que Solsona explica que els panellets també han evolucionat dins de les fleques artesanes i ara la massa original d'ametla marcona també dona vida a figuretes divertides d'Halloween omplir de color i sabor.
De fet, altres dolços tradicionals també es transformen aquests dies en els forns del Gremi, com la Coca de Taronja, que es converteix en un monstre gràcies a la decoració en sucre glass o els croissants malèfics farcits de xocolate. Són moltes les idees i elaboracions i el denominador comú és que estan fetes amb les millors mans i tota la il·lusió dels mestres artesans.
