Les delícies de la Setmana Santa: aquestes són les millors llesques amb ou de supermercat

La llesca amb ou és un clàssic de la Quaresma i de la Setmana Santa: si no t'animes a fer-les a casa, sempre pots comprar-les ja fetes, fins i tot congelades, en els supermercats. El resultat no és comparable, ni tampoc amb una bona llesca amb ou de pastisseria, però hi ha productes que obtenen una bona valoració.

L'OCU calcula que cada any es venen al voltant de 10 milions de llesques amb ou, al que cal sumar les que es fan de manera artesanal a les cases, perquè la llesca amb ou ha sigut sempre unes postres d'elaboració casolana, d'aprofitament, elaborat amb ingredients tan bàsics com llet, sucre i ous.

Poques coses hi ha tan bones com una rica llesca amb ou casolana, però, sabedors que cada vegada tenim menys temps per a la cuina, les pastisseries tradicionals les han incloses en la seua oferta. I per a qui no vulga o no puga fer-les o anar a una pastisseria de confiança a comprar-les, sempre queda l'opció de supermercat. Els productes que es venen en les grans cadenes són en la seua majoria congelats, però estan a l'altura?

Comparem 6 llesques amb ou de supermercat

En l'OCU han seleccionat diverses marques de llesques amb ou de venda en supermercat: Ahorramás, Alcampo, Carrefour, Casa Eceizal, El Corte Inglés i Mercadona.

En tots els casos han revisat el seu etiquetatge, la seua informació nutricional, la presència d'additius, la qualitat dels greixos i sucres emprats... i s'han sotmés a l'experta anàlisi d'un equip d'experts pastissers ens ha ajudat a determinar quina és la millor, per qualitat i per sabor: la llesca amb ou de supermercat que més ha agradat és la venuda en Mercadona.

Composició adequada

Els ingredients en una llesca amb ou són bàsics, una llesca de pa, embeguda en una infusió de llet aromatitzada amb cítrics i canyella, arrebossada en ou i fregida. No obstant això, no sempre és així, i en tractar-se de productes industrials que es congelaran comencen a aparéixer altres ingredients com els xarops de glucosa, colorants o conservants.

Una llesca amb ou tradicional es pot elaborar amb sucre o mel, no obstant això, algunes marques recorren als xarops de glucosa, un edulcorant d'inferior qualitat.

Els greixos són en tots els casos de bona qualitat: es recorre majoritàriament a l'oli de gira-sol, un oli de sabor neutre que s'usa habitualment en fritades.

La majoria dels productes inclou additius en el seu composicición: hem trobat conservants, colorants, agents de textura, i correctors d'acidesa. Amb tot, hi ha excepcions: El Corte Inglés no inclou cap additiu.

La degustació marca les diferències

La llesca amb ou perfecta és aquella que té un gruix d'almenys 2 cm, una textura sucosa, i un adequat equilibri entre el sabor dolç i les aromes a canyella i cítrics.

La llesca amb ou millor valorada

Els experts pastissers s'han encarregat de provar totes aquestes llesques amb ou i valorar la seua semblança amb una llesca amb ou tradicional, jutjant en cada cas la seua aparença, suculència, sabor i olor.

Precisament les grans diferències entre productes les trobem en la degustació: només 3 productes (la meitat de la mostra), aproven aquesta exigent prova i han sigut considerades pels els experts unes llesques amb ou similars a les mestresses.

Llesques amb ou de Mercadona. La millor valorada en la degustació amb un bon equilibri entre sabors i aromes i adequada suculència. Molt rica en sucres i grasses, en la seua composició inclou diversos additius.

Llesques amb ou Casa Eceiza. És molt sucosa i té un agradable record a caramel, encara que no sembla molt una llesca amb ou clàssica, i és la més cara.

Llesques amb ou de Carrefour. Destaquen per la seua suculència, i té els continguts més baixos de greix i sucre. És la més econòmica.
La resta, segons el parer dels experts, emmalalteixen de falta de sabor, sequedat, rigidesa o olors artificials, amb el que la meitat dels productes suspenen la prova de degustació.

Sens dubte, més ben fetes a casa

Probablement cap està a l'altura de les llesques amb ou que feien la teua mare o les teues àvies, o les que fas tu mateix. Tampoc en preu és comparable:

Una llesca amb ou casolana, tenint en compte els preus actuals de la llet, els ous, el sucre, la canyella, els cítrics, l'oli, la llum consumida i utilitzant una barra de pa que embenen especial per a llesques amb ou, pot eixir per voltant 0,5 euros.

Les llesques amb ou ja elaborades, de venda en supermercats ronden entre 1,4 i 2,8 euros per llesca amb ou.

Fixant-nos en el preu per quilo, la més barata és la de Carrefour, que ix a 13,25 euros/kg, mentre que les més cares són les llesques amb ou d'El Corte Inglés, que, encara que tenien una irreprotxable composició, no han agradat al panell de degustadors i ixen a 17,19 euros/kg.