Un curs de la UA destaca que la gastronomia és una oportunitat per a desestacionalitzar el turisme i revitalitzar zones rurals

El curs Agroturisme i els tallers gastronòmics experiencials, organitzats pel Centre de  Gastronomia del Mediterrani Gasterra UA-Dénia i dirigits pel catedràtic de Geografia Humana, Salvador Palazón, han posat de manifest que la gastronomia representa una oportunitat per a desestacionalitzar el turisme, revitalitzar zones rurals i generar una imatge de marca d'una destinació, al mateix que és una aliada per a determinats sectors productius relacionats amb l'alimentació.

Un nodrit grup d'experts en turisme gastronòmic, productors, denominacions d'origen, empreses organitzadores d'activitats gastroturístiques i responsables d'institucions han passat per les aules d'aquests dos cursos i han aportat la seua particular visió del present i el futur del turisme gastronòmic, que ha sigut clausurat aquest dimecres amb la presència de José Mancebo, director del Patronat Provincial de Turisme Costa Blanca.

Organitzats pel Centre de Gastronomia del Mediterrani Gasterra UA-Dénia, la Facultat de Ciències i dirigit pel catedràtic de Geografia Humana, Salvador Palazón, en aquests cursos i tallers s'han abordat temes com l'oportunitat que representa per al sector turístic el desenvolupament de l'enoturisme, l'oleoturisme, el turisme lacti, apícola i micològic o la pesca turística.

Tant el curs com els tallers han comptat amb professorat expert procedent del món universitari i del món empresarial, que han donat a conèixer des d'un punt vista teòric i pràctic, a través de tastos organolèptics, alguns dels productes elaborats més representatius de la nostra gastronomia com ara olis, vins, mels, formatges, infusions i begudes espirituoses.

L'alumnat ha estat integrat per professionals que ja desenvolupen la seua tasca tècnica dins del sector turístic, propietaris de negocis d'hostaleria i hoteleria, gestors d'establiments especialitzats en oferta gastroturística, empresaris i productors del sector agroalimentari, com també estudiants i graduats de Gastronomia i Arts Culinàries de la UA.

En la clausura del curs i dels tallers, el director, el professor Palazón, va destacar que “les dues activitats formatives permeten obrir el focus del turisme gastronòmic a altres peces de la cadena de valor de la gastronomia, a vegades menys conegudes, i mostrar l'interès i la transcendència que té la continuïtat d'aquestes activitats agropecuàries tradicionals en la preservació del patrimoni cultural, la identitat territorial i la sostenibilitat en totes les facetes: ambiental, econòmica i social”. 

D’altra banda, la directora de Gasterra, Juana Jordà, va realitzar un balanç “molt positiu d'aquesta iniciativa” i va apuntar com “al llarg de les diferents jornades s'ha pogut comprovar com el turisme és una eina fonamental per a posar en valor productes gastronòmics les maneres d'elaboració dels quals moltes vegades són desconeguts. Conèixer-los és el pas necessari perquè la població puga identificar productes d'alta qualitat, la qual cosa, alhora, contribueix a millorar l’alimentació i a elevar el nivell socioeconòmic dels productors”.