Una pizzería valenciana arrasa en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet
Francis Tolu marca un hito al convertirse en el primer español en formar parte del jurado del Campeonato Mundial de Pizza en Parma
La cuarta edición del Campeonato de España de Pizzas Gourmet by DO Ribeira Sacra se celebró del 7 al 10 de abril en el Salón IFEMA de Madrid con motivo de la celebración de la 38ª edición del Salón Gourmets. El evento reunió a los mejores pizzeros de España, y la Pizzería Venezia de Alginet destacó al obtener cinco podios en diferentes categorías, consolidándose como un referente nacional en la creación de pizzas gourmet.
Éxitos destacados de la Pizzería Venezia
Marc de la Concepción, subcampeón de España en la categoría de pizza clásica, presentó la innovadora “Random di Estate”, una creación original de su jefe. Esta pizza, que conquistó al jurado con su atrevida mezcla de sabores, incluye salmorejo, jamón ibérico, huevos de codorniz, queso manchego, pimiento en salmuera, picatostes y aceite de oliva virgen extra.
José Luis Galán logró dos terceros puestos: uno en pizza clásica y otro en pizza alla pala. Sus propuestas cautivaron con combinaciones únicas:
- Una pizza con sobrasada, queso de cabra, cebolla morada encurtida y emulsión de miel.
- Otra con mozzarella fior di latte, pastrami, rúcula, paté de aceitunas, stracciatella ahumada, alcaparras fritas y yema de huevo de codorniz macerada en salsa teriyaki.
Todas las pizzas presentadas por la Pizzería Venezia destacaron por su masa de 32 horas de fermentación, elaborada al estilo romano, caracterizada por un corniccione discreto y una textura excepcionalmente crujiente.
Talento en habilidades acrobáticas
En la categoría de freestyle, tres representantes de la Pizzería Venezia, discípulos del tetracampeón mundial Francis Tolu, demostraron su talento:
- Marc de la Concepción, segundo lugar.
- Pau Lozano, tercer lugar.
- Aarón Galán, cuarto lugar.
Lo más impresionante es que los tres llevaban apenas un mes practicando acrobacias y aun así se atrevieron a competir en un certamen de este nivel.
El legado de Francis Tolu continúa
Francis Tolu hizo historia al participar como jurado en la categoría de freestyle durante la 32ª edición del Campeonato Mundial de Pizza, celebrada en Parma del 8 al 10 de abril de 2025. Esta participación marcó un hito, ya que fue la primera vez que un español ocupó este prestigioso puesto en el evento más importante del sector a nivel internacional.
Aunque retirado de las competencias, Francis Tolu sigue dejando huella en el mundo de la pizza. Como mentor de los actuales campeones de la Pizzería Venezia, ha demostrado que su legado de excelencia y creatividad sigue vivo.
La Pizzería Venezia no solo se lleva el reconocimiento por sus podios en este campeonato, sino que reafirma su compromiso con la innovación y la calidad en cada una de sus creaciones.
La saga de triunfos de la Pizzería Venezia continúa, demostrando que la pasión por la pizza no tiene límites.
