Arrancan las 20 jornadas de la trufa Morella-Els Ports

Morella es un destino turístico de interior referente a la Comunitat Valenciana. Así, además de sus atractivos culturales y patrimoniales, cuenta con una variada gastronomía, que también ha adquirido mucha importancia para los y las visitantes a la ciudad. De esta forma y desde hace 20 años, tienen lugar las jornadas de la trufa Morella-Els Ports para mostrar la riqueza de este producto y su versatilidad que permite elaborar platos tanto tradicionales como de cocina vanguardista.

Anoche, la Sala del Justicia del ayuntamiento albergó el acto de inauguración de estas jornadas que se alargan hasta el domingo 12 de marzo y donde la trufa de la comarca dels Ports, tuber melanosporum, es la protagonista. En esta 20ª edición, habrá diferentes actividades para conocer y promover este producto y sus propiedades. Menús especiales en los restaurantes, visitas temáticas por la ciudad, talleres gastronómicos y cosméticos, cine y el festival gastro-literario Morella negra como la trufa conforman la gran variedad de posibilidades. También en febrero coincidirá con otras citas importantes como el homenaje al periodista morellano Josep Martí Gómez y con Carnaval. Toda la información está disponible en la página web de Morella Turística.

La concejala de Promoción Turística y Comercio, Mari Carmen Escuder, ha destacado que “acaba de arrancar la 20 edición de las jornadas de la trufa, que son muy especiales para fomentar nuestra gastronomía y un producto tan característico en nuestra zona cómo es la tuber melanosporum”. La edila ha explicado "este año, como novedad, hay diferentes actividades como talleres gastronómicos y cosméticos, así como visitas guiadas" y ha añadido que "dentro de estas jornadas, también se celebra el festival gastro-literario Morella negra como la trufa desde el 3 hasta el 5 de febrero”. Por último, ha querido "invitar a todas y todos a visitar Morella y disfrutar de la gastronomía durante estas jornadas".

Hay que explicar que estas jornadas tienen como protagonista a la trufa negra dels Ports. Se trata de un producto muy versátil que se utiliza en una amplia variedad de recetas. Platos tradicionales e innovadores aceptan el sabor de la trufa para ofrecer una experiencia diferente e, incluso, los dulces y postres se combinan con este hongo considerado el diamante negro dels Ports. Trufa laminada simplemente con aceite y sal, cuidado para acompañar ensaladas o carpaccios, para aromatizar recetas de caldos o huevos. También enriquece las carnes rellenas, incluso brilla en el postre. La intensidad de su gusto, aroma y versatilidad que ofrece al cocinarla, convierten este fruto en la joya de la cocina morellana.