Justícia Alimentària lanza un calendario de temporada para comedores escolares
El objetivo es concienciar y educar sobre la importancia de consumir alimentos de cada estación y contribuir a reducir la huella medioambiental de la alimentación en los centros educativos
El calendario recoge, además de las frutas y las verduras, el pescado más característico de cada temporada
Justícia Alimentària, dentro de su proyecto ‘Alimentar és educar’, acaba de lanzar un calendario de temporada para comedores escolares cuyo objetivo es, por un lado, concienciar y educar sobre la importancia de consumir alimentos de temporada y de proximidad, y por otro, promover que estos se incorporen en los menús escolares de los centros educativos.
“Al tener todo tipo de frutas y verduras en los supermercados durante todo el año, ya no estamos familiarizadas con los cambios estacionales en la alimentación. Es muy importante que desde edades tempranas aprendamos a distinguir qué alimentos son propios de cada estación y que las familias se acostumbren a comprar productos de proximidad en las tiendas de barrio, mercados locales o incluso directamente a las personas productoras”, destaca Marta Herrero, técnica de Justícia Alimentària, quien añade “este calendario nace como una herramienta sencilla y útil para que los comedores incluyan las frutas y verduras de temporada en los comedores escolares porque hemos detectado que muchos no lo hacen”.
La inclusión de alimentos de temporada en la dieta contribuye a que esta no solo sea saludable, sino también sostenible porque genera un impacto medioambiental menor. Es una de las medidas más importantes para reducir la huella medioambiental de nuestra alimentación. Además, estas frutas y verduras suelen tener más sabor y mejor precio.
El calendario -que arranca en el mes de septiembre para asimilarlo al periodo escolar- recoge todas las frutas y verduras características de cada mes. Se introduce una importante novedad: el pescado de nuestras costas porque, igual que la verdura, tiene su ciclo y consumirlo cuando no toca dificulta su reproducción y conservación.
Cada uno de los meses del calendario va acompañado de una receta para los comedores escolares, que ha sido probada y adaptada a los gustos de los niños y niñas y que, además, es totalmente viable para la restauración colectiva. El calendario está disponible en la página web www.alimentareseducar.org y se distribuirá entre las AFAS/AMPAs de 10 colegios de la Comunidad Valenciana que ya forman parte del proyecto.
Esta iniciativa se enmarca en el proyecto ‘Alimentar és Educar’ de Justícia Alimentària con el que pretende mejorar la alimentación de los colegios y escuelas infantiles públicas de nuestro territorio. También se han realizado escuelas de formación para las familias, visitas a iniciativas de producción agroecológica, talleres de cocina de temporada y revisiones de los menús escolares para elaborar propuestas de mejora, además de una formación on line que se ofrecerá a todas las AMPAs y estará disponible próximamente.
Menús escolares sostenibles
Además, en los últimos meses, Justícia Alimentària ha participado activamente como parte del grupo de trabajo de comedores escolares del Consell Alimentari Municipal de València en la redacción de unos nuevos pliegos de condiciones que valoren los criterios de compra pública sostenible del ayuntamiento de València.
Así, según este nuevo pliego de condiciones, los menús escolares deberán contener verdura fresca y de temporada diariamente y, como mínimo, el 50% de estos productos serán obligatoriamente ecológicos. También se valorará la compra directa a la producción, eliminando empresas intermediarias.
También hay un trabajo a nivel autonómico, desde la plataforma Escoles que Alimenten
donde se lucha por mejorar la alimentación de los centros públicos que dependen de la Generalitat Valenciana con la intención de que incorporen criterios de justicia social y ambiental.
