Así es la cesta de la compra básica que el Gobierno propone a los supermercados
Legumbres, hortalizas, carne de ave o cereales son algunos de los productos que Consumo recomienda
El Ministerio de Consumo, a través de Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), ha elaborado un documento que recoge una propuesta de productos esenciales saludables, frescos y procesados, para conformar una cesta de la compra nutricionalmente de calidad, saludable y sostenible. Este informe será enviado a todos los supermercados como guía o base con la que tendrán que elaborar sus cestas de precios limitados.
En la selección se han tenido en cuenta algunas recomendaciones, tanto para la distribución de los productos en las tres comidas diarias -desayuno, comida y cena, contemplando también la posibilidad de emplear alguno de ellos como tentempié-, como en el modo de consumo, para completar una ingesta diaria nutricionalmente equilibrada por grupos de alimentos saludables.
Por tanto, la propuesta de productos esenciales en la lista de la compra incluye recomendaciones para los siguientes grupos de alimentos:
1. Hortalizas y frutas, que deben constituir la principal ingesta diaria en las tres comidas, y también como tentempié saludable. Son preferibles las de temporada, y las hortalizas, tanto frescas como congeladas.
2. Cereales (pan, arroz, pasta…), que se consumen a diario y se recomienda que sean integrales, teniendo en cuenta que suponen un aporte importante de energía.
3. Las patatas y otros tubérculos se pueden consumir a diario, pero su aportación nutricional es muy limitada, por lo que se recomienda que se limite, dado que su principal aportación es calórica.
4. Respecto a las fuentes de proteínas, tanto animales como vegetales, hay una amplia gama de alimentos a contemplar, que pueden combinarse tanto diaria como semanalmente para asegurar la aportación de proteínas de forma variada y asequible.
a. Las legumbres destacan por ser una fuente de proteínas asequible, con bajo impacto ambiental, que se pueden consumir a diario, y en distintas preparaciones, por lo que resultan muy versátiles.
b. Los frutos secos tienen la particularidad de un alto aporte calórico, por lo que su consumo, que puede ser diario, debe ajustarse al gasto calórico.
c. El pescado es una fuente de proteínas en el marco de la dieta mediterránea; específicamente, el pescado azul rico en grasas saludables. Pueden incluirse presentaciones en conserva, preferentemente al natural o con aceite de oliva o girasol.
d. Los huevos, preferiblemente de gallinas camperas, como criterio de bienestar animal.
e. La carne, siendo las más saludables la de ave y de conejo. Pueden incluirse productos congelados o en conserva magros y con bajo contenido en sal.
5. Platos preparados: han de tener una presencia reducida en la cesta de la compra y de- ben estar elaborados con los productos indicados anteriormente, mínimamente transformados y con muy bajo contenido de grasas saturadas, sal o azúcares añadidos.
Para una alimentación saludable, se recomienda la siguiente distribución en la dieta de las categorías anteriormente enumeradas:
• 50 % de frutas y vegetales.
• 25 % de cereales, preferentemente integrales.
• 25 % de proteínas, recordando que las legumbres y los frutos secos son fuente de proteínas saludables.
Como complemento y recomendación que pudiera acompañar a esta medida de promoción del catálogo de productos básicos de la compra, en línea con la situación actual de alto coste de la energía, se puede completar con recomendaciones para la elaboración de estos productos. Así, es preferible la preparación mediante cocción o al vapor y el uso de microondas y olla desde el punto de vista de consumo de energía de los electrodomésticos. También es recomendable, en este sentido, elaborar cantidades grandes que se congelen y consuman posteriormente. Pueden incluirse también presentaciones que minimicen el consumo energético en el hogar (por ejemplo, legumbres ya cocidas).
