El chef burrianense Manuel Tirado llega a la final del concurso de ‘Nuevos Talentos’ de la cocina mediterránea
Competirá contra una cocinera asturiana el próximo 14 de noviembre para alzarse con el título
El chef de Burriana Manuel Tirado ha logrado pasar la primera fase del concurso de 'Nuevos Talentos' del Mediterráneo Culinary Center, por lo que competirá en la final.
Este joven estudiante de cocina, de 25 años, luchará por el título el próximo 14 de noviembre en Feria Valencia, donde se organiza la feria Mediterránea Gastrónoma, un evento en el que participarán tres estrellas Michelin.
Así, Tirado, que ha pasado esta fase por votación popular con su 'Semifrío de calabaza asada', competirá contra la cocinera asturiana Brisa Lorena, también elegida con los votos del público y el resto de los 15 adversarios que han sido elegidos directamente por el jurado.
El plato que le ha llevado hasta la final tiene su base en los productos de temporada como la calabaza acompañada de la naranja de km 0. Todo ello combinado con un praliné típico del Mediterráneo y un namelaka de naranja (una técnica japonesa en la que el producto final no es graso en el paladar). Cierra el postre un glaseado con decoraciones de naranja y avellana.
En la cocina de manera casual
Este joven de Burriana estudia en estos momentos en la ESAH de Zaragoza (Estudios Superiores Abiertos de Hostelería) pero comenzó con la cocina de manera casual: era lo único donde había plaza para poder estudiar.
Los comienzos no fueron buenos, “era muy inseguro y sacaba malas notas” pero “las primeras Navidades recapacité y empecé a interesarme por grandes cocineros” y “observé que la cocina es más que hacer un plato, es contar una historia a través de un plato, expresarte a través de la cocina”.
Aquello dio un vuelco en su vida y hoy es un enamorado de la cocina, sobre todo de la pastelería. De hecho su ilusión sería montar un restaurantes de postres.
Aunque de momento sigue formándose y si la situación no lo impide, en 2021 realizó prácticas en el restaurante que el prestigioso cocinero vasco Martín Berasategui tiene en Lasarte, un año en el que quedó finalista de los prestigiosos premios Cordon Bleu.
Manuel Tirado tiene un referente: Ángel León de Cádiz, un chef que usa productos del mar nada conocidos y tiene tres estrellas Michelín.
