Un castellonense triunfa con el mejor gin-tonic de la Comunitat Valenciana

Un barman de Castellón se ha convertido por segundo año consecutivo en el mejor de la Comunitat Valenciana y Murcia, triunfando también con la elaboración del mejor gin-tonic del territorio autonómico y la mejor técnica coctelera.

El pasado lunes el peñiscolano Pascual Fernández Della se alzó con el primer premio a nivel autonómico en la categoría principal de ‘jefe de bar’, lo que será su trampolín para competir en el próximo Campeonato Nacional de Coctelería que se celebrará este noviembre en Lanzarote.

Un premio que espera que sirva para demostrar que “no solo hay buena coctelería en Madrid, Barcelona o Bilbao” y para reivindicar que “en ciudades pequeñas como Castellón también se hacen muy buenos cócteles”.

Tras siete años ensayando con los brebajes en la céntrica coctelería Canalla de Castellón, Fernández, que ya fue quinto en el campeonato nacional, ha vuelto a conseguir por segundo año ser el mejor ‘bartender’ presentando además, el que el jurado ha considerado como mejor gin-tonic de todo Castellón, Valencia, Alicante y Murcia.

Un cóctel que ha elaborado con la ginebra Caracol de las bodegas carmelitanas de Benicàssim y que consta de un preparado casero cítrico y amargo y un perfumado de pomelo. “Intento potenciar con estos ingredientes el sabor de esta ginebra, que es más suave”, explica.

“La clave de un buen gin-tonic es que mantenga la esencia de lo que es un gin-tonic”, señala Fernández, que considera que “muchas veces se hacen gin-tonics extraños y muy complejos, con técnicas muy rebuscadas y demasiados ingredientes”.

“Para hacer un gin-tonic hay que seguir unos pasos y que al final tenga un trago largo y amargo”, destaca. Una mezcla perfecta que se nota en el color, el sabor, el aroma y su balance, con los ingredientes en perfecta simbiosis.

Pero no todo son gin-tonics en la vida del ‘barman’. Así, Fernández muestra su preferencia por los sabores del White Lady o el mítico Negroni “como todos los bartenders, porque es un cóctel insignia amargo y alcohólico”. “Hace poco también descubrí y me encantó el The Last of Us, con mezclal y licor de hierbas”, señala.

Para probar estos u otros cócteles solo hay que acercarse hasta el Canalla en la Calle Mayor 65 de Castellón de la Plana o reservando antes en el teléfono 671626601.