Un chef de Burriana busca apoyo para convertirse en uno de los talentos de 2022

Un joven cocinero de Burriana ha lanzado un mensaje a través de sus redes sociales para lograr convertirse a ser uno de los talentos del Mediterráneo 2022.

Así, Manuel Tirado, que cursa Estudios Superiores Abiertos de Hostelería en Zaragoza, ha presentado su propuesta culinaria con la que quiere alzarse con el premio. Y para ello usa productos de temporada: calabaza, naranja y avellana.

Su semifrío de calabaza asada, namelaka de naranja valenciana y praliné crujiente de avellana es la propuesta con la que Manuel Tirado busca un sitio en el ‘olimpio’ de la cocina este 2022.

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La receta de Manuel Tirado

Se trata de un postre al plato ligero con productos de temporada como base la calabaza y acompañando la naranja de km 0 y en pleno rendimiento en estas fechas.

Técnicamente usa el mousse para hacer un postre aireado y suave, el praliné una elaboración tipica en la zona del mediterráneo y un namelaka de naranja que es una técnica japonesa en la que el producto final no es graso en el paladar. 

Para cerrar el postre, un glaseado una técnica para dar brillo al producto y como decoración la piel de la naranja y la avellana como aprovechamiento de las elaboraciones realizadas en el postre.

Semifrío de calabaza asada, namelaka de naranja valenciana y praliné crujiente de avellana