Atención a los alimentos ante la ola de calor: 5 consejos de sobre seguridad alimentaria

La Conselleria de Sanidad ha editado una guía con cinco consejos sobre cómo conservar los alimentos ante las altas temperaturas que van a azotar a la Comunitat Valenciana en los próximos días. 

Es esencial mantener los alimentos en correctas condiciones y comprobar su estado antes de proceder a su consumo para evitar posibles intoxicaciones. 

Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados

• Separar siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para comer.

• No utilizar los mismos utensilios, como cuchillos o tablas de cortar, para manipular alimentos crudos, como pescado, carne o pollo, y para alimentos ya cocinados.

• Conservar los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos.

• Mantener los alimentos a temperaturas seguras.

• En el caso de barbacoas, mantener los alimentos a asar siempre en refrigeración hasta el momento de cocinarlos.

Consumir los alimentos inmediatamente después de ser cocinados

• No dejar nunca los alimentos cocinados a temperatura ambiente.

• Almacenar en refrigeración lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos, preferiblemente por debajo de 5° C.

Cocer, guisar, asar o freír completamente

• Al cocinar hay que evitar que los alimentos queden crudos en su interior, especialmente la carne, el pollo, los huevos y el pescado.

• Recalentar bien la comida cocinada.

No consumir alimentos perecederos que estén expuesto a temperatura ambiente

• En bares, cafeterías, restaurantes, todos los alimentos deben estar protegidos por vitrinas y conservados en condiciones sanitarias adecuadas.

• Deben estar refrigerados siempre que sea preciso.

• Estas medidas deben ser exigidas por el consumidor; cuando se observe que no se cumplen, los alimentos deben ser rechazados.

Mantener un correcto estado de hidratación

• Debemos asegurar una ingesta hídrica diaria adecuada y de alimentos con un elevado contenido en agua.

• La bebida de elección debe ser el agua, que puede acompañarse de unas gotitas o rodajas de limón o naranja.

• También son saludables las infusiones frías no estimulantes y sin azúcar. Se recomienda evitar los refrescos azucarados y las bebidas energéticas, que además de contener elevados niveles de azúcar, aumentan el ritmo cardíaco y la presión arterial en el organismo.

• El alcohol y el café son bebidas que favorecen la deshidratación, ya que aumentan la diuresis, por lo que no son recomendables.

• Es importante ingerir alimentos como frutas, verduras y hortalizas que aportan agua, vitaminas y minerales al organismo. Se recomiendan al menos 5 piezas de fruta, verdura y hortalizas al día, siendo una buena opción las frutas de temporada como el melón y la sandía y platos fríos como gazpacho andaluz, salmorejo, ensaladas, etc. La fruta debe ser el postre de elección.

• Hay que tener especial cuidado en la hidratación en población infantil y anciana, embarazadas, así como en personas con enfermedades crónicas.