Maritina Hernández destaca que la investigación permite dotar de valor añadido a nuestros productos agroalimentarios
La consellera de Agricultura asiste a la II Jornadas de Gastronomía Saludable
Esta iniciativa refleja los resultados de la labor investigadora de la Universidad aplicada a una alimentación saludable
Durante la segunda edición de las Jornadas de Gastronomía Saludable organizadas por la Universidad Miguel Hernández en Alicante, la Consellera ha asegurado que esta iniciativa “es una oportunidad para dar a conocer unos productos excelentes desde el punto de vista de las sensaciones que transmiten, pero también por los beneficios saludables que aportan a nuestro organismo”.
“La competitividad de cualquier sector depende fundamentalmente del conocimiento que se aplique y del uso que se haga de los resultados de la investigación, y hoy aquí vemos, en una muestra gastronómica, resultados de proyectos de investigación aplicados al sector agroalimentario”, ha señalado.
“Resultados desde el punto de vista tanto de los productos, aplicando el binomio de salud y alimentación, como de los procesos, diversificando y encontrando nuevos productos para el sector agroalimentario, y potenciando las cualidades organolépticas de los productos, los colores, olores, sabores y sensaciones que transmiten”, ha añadido.
Cabe destacar que los investigadores de la Universidad Miguel Hernández han desarrollado mejoras en diversos productos agroalimentarios, algunos de los cuales ya están en el mercado, entre los que se encuentra el zumo de granada, el turrón a la piedra con propóleo, el Moxito o las cerezas tratadas con extractos de Aloe sp.
Además, se han realizado proyectos con otros productos como los cárnicos, lácteos y vinos, que tiene como objetivo transferir los resultados al sector agroalimentario para mejorar la salida a los mercados con productos de calidad diferentes, así como cubrir nuevas oportunidades de mercado.
