Alfondeguilla celebra el 'dijous llarder': una tradición histórica que señala la llegada de la Cuaresma
Esta tradición se celebra cada año el jueves anterior al viernes de Carnaval y al Miércoles de Ceniza
Con la llegada de la Cuaresma, Alfondeguilla revive una tradición centenaria esta semana con la celebración del Dijous Llarder, una festividad arraigada a esta población de la Plana Baixa, que también se celebra en otras poblaciones valencianas como Sagunto, que conmemora la despedida de la carne antes del inicio de la temporada de ayuno. Este jueves 8 de febrero, el pueblo se prepara para disfrutar de las tradicionales 'berenetes', deliciosas hogazas de pan rellenas de tomate, huevo frito y embutido, mientras los niños participan de las actividades que ha programado el Ayuntamiento.
El Dijous Llarder, cuyo término deriva del latín 'lardarius' que significa tocinero, es una jornada especial donde se rinde homenaje a antiguas costumbres. En Alfondeguilla, esta celebración va más allá de la gastronomía, incluyendo juegos infantiles en el parque de la avenida Betxí, música, pintacaras y globoflexia.
Antiguamente, esta festividad solía ser motivo de reunión en la montaña con amigos y familiares, e incluso era considerada festiva en las escuelas, permitiendo a los niños disfrutar de un día al aire libre.
La preparación de las 'berenetes' del Dijous Llarder es sencilla pero deliciosa. Se comienza friendo el embutido y el tomate triturado en aceite de oliva. Luego, se añaden los huevos batidos y una vez cocidos, se colocan dentro de la hogaza, creando un manjar que deleita a todos los presentes en esta festividad tradicional.
