El director científico de Arqueogastronomía, Manuel León, imparte la conferencia “In vino veritas” en la Vila Joiosa
El arqueólogo e investigador de Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Cádiz, hablará de los procesos tecnológicos de producción y estabilización de vino en época Romana
El director científico de Arqueogastronomía, Manuel León Béjar, arqueólogo e investigador de Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Cádiz, estará el jueves 29 de febrero en la Sede Universitaria de La Villa Joiosa (Vilamuseu. C/ Colón, 57) donde impartirá la charla “In vino veritas”. León hablará de los procesos tecnológicos de producción y estabilización de vino en época romana. Presentará el acto y al invitado Antonio Espinosa Ruiz, doctor en Arqueología, jefe de Patrimonio Histórico de La Vila Joiosa y director de Vilamuseu.
Manuel León describe la Arqueogastronomía como “la disciplina de arqueología, ligada a la arqueología experimental, que investiga, describe y desarrolla los procesos tecnológicos que intervienen en la producción, transformación y conservación de los alimentos, ya sean de origen industrial, doméstico o comercial, abarcando su uso socio –cultural y la reconstrucción científica de dichos alimentos y de sus técnicas de elaboración y conservación”.
