El hospital Doctor Peset publica un libro que relaciona la alimentación con las patologías oculares
El 70% de las enfermedades que nos afectan son causadas por una nutrición defectuosa
38 profesionales de las ciencias de la salud participan en la publicación
Con este libro se pretende reducir los vicios nutricionales, mejorar la dieta y optimizar la salud ocular
Un total de 38 profesionales de las ciencias de la salud han participado en este volumen prologado por el profesor Santiago Grisolía que relaciona la alimentación con las principales patologías oculares. Así, a lo largo de veinticinco capítulos, se estudian los micronutrientes, especialmente las vitaminas y algunos minerales, y estos conocimientos se relacionan con la fisiología del ojo y algunas patologías de este órgano que tienen su base en los nutrientes y la alimentación.
“Aproximadamente el 70% de las enfermedades que nos afectan son causadas por una nutrición defectuosa, como es el caso de la hipertensión, la arterioesclerosis, la diabetes, la osteoporosis, la obesidad, la artritis, la anemia, la anorexia, la bulimia, las caries, la gingivitis, etc. Además, se calcula que el 50% de las consultas médicas diarias tienen que ver con el estado nutricional de la persona o las costumbres dietéticas del entorno familiar. De ahí la importancia de conocer todas aquellas pautas que nos permitan identificar precozmente las alteraciones del estado nutricional de los individuos y su repercusión, en este caso concreto, sobre el sistema visual”, explica la doctora Mª Dolores Pinazo, coordinadora de la publicación.
Aspectos nutricionales de la visión
Las bases micronutricionales de la salud ocular repasa conceptos básicos, identifica situaciones de riesgo nutricional y reúne resultados de trabajos de investigación clínico-epidemiológica y básica que afectan a la salud en general pero, sobre todo, centrados en el campo de la oftalmología.
Tal y como señalan los autores del libro, desde el punto de vista del sistema visual los trastornos dietéticos pueden influir tanto por exceso como por defecto. Entre las enfermedades originadas por aporte insuficiente de determinados nutrientes destacan aquellas relacionadas con anomalías de la disponibilidad de vitaminas, principalmente por la deficiencia o carencia de la vitamina A o retinol y de la vitamina B2 o riboflavina.
“Entre las patologías oftálmicas, el déficit de vitamina A es la causa de diversos procesos del segmento anterior ocular, como el síndrome de ojos secos, la ceguera nocturna, la xerosis conjuntival, las manchas de Bitot y la xerosis corneal con ulceración severa irreversible. Por su parte, un déficit de vitamina B2 puede provocar fotofobia, queratopatías y neuropatía óptica, dependiendo del grado de deficiencia”, señala la doctora Pinazo.
Asimismo, una ingesta excesiva de nutrientes está en el origen de enfermedades con graves repercusiones sobre la visión, como la diabetes, la hipertensión arterial, las dislipemias y la obesidad. “Todas ellas suponen un incremento del riesgo de padecer ateroesclerosis, con los subsecuentes trastornos hemodinámicos y afectación de órganos diana, como el globo ocular. Una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable son fundamentales para controlar las manifestaciones oftalmológicas de las enfermedades asociadas al metabolismo y la nutrición, como puede ser la retinopatía diabética, primera causa de ceguera legal en países industrializados en edades comprendidas entre los 30 y los 70 años”, apunta la coordinadora del libro publicado por el Hospital Doctor Peset.
Efectos beneficiosos del aceite de oliva
Entre los temas tratados en Las bases micronutricionales de la salud ocular se reúnen los resultados de la investigación llevada a cabo por la Universidad de Málaga sobre modelo animal en la que se comprobó el efecto del aceite de oliva virgen sobre la vascularización retiniana en ratas diabéticas. La composición y propiedades de este tipo de aceite le otorgan un efecto vasculoprotector que no sólo previene eventos cardiovasculares, sino que puede ayudar a controlar las complicaciones de la diabetes en la retina.
Además de éste, se abordan diferentes aspectos como los grupos básicos de nutrientes, las dietas mediterránea y oriental, las implicaciones de los minerales y las vitaminas A, B, C, D y E en el sistema visual, las implicaciones para la salud ocular de la actividad diaria, la dieta en grupos de riesgo (diabéticos, pacientes oncológicos y personas mayores), el estrés oxidativo, los suplementos micronutricionales y patologías como las cataratas o la Degeneración Macular Asociada a la Edad (DMAE).
