VIDEO | Un homenatge al "esmorzaret" gana el concurs a la millor tapa de la Comunitat Valenciana

Un homenatge del restaurant Casa Toni (Paterna) a L’esmozaret valencià amb llonganissa de faves, allioli de botifarra, picada de salmorra i aire de pebrot ha sigut triada com la Millor Creació Autòctona del concurs Tapes d’Ací de la Comunitat Valenciana, que ha tingut lloc aquest matí en el CdT de València.

La iniciativa forma part de la campanya Tapes d’Açí que des del passat dia 28 d'abril i fins al 14 de maig, cerca promoure la cultura de la tapa valenciana i servir d'estímul al sector hostaler. Més de 70 restaurants participen en aquesta campanya, En elperiodic.com hem elaborat una guia amb tots els establiments que formen part d'aquesta iniciativa gastronòmica.

En l'acte de lliurament han participat el Secretari Autonòmic de Turisme, Francesc Colomer i el president de CONHOSTUR, Manuel Espinar. Colomer ha destacat que "el nostre somni és ser una referència com a destinació turística de tall enogastronómico" i ha posat en valor el treball de l'hostaleria "que ha sigut capaç de reinventar-se en els pitjors moments per a donar la seua millor versió".

El president dels hostalers, Manuel Espinar, ha ressaltat la importància de campanyes així com el nombre de participants en aquesta cinquena edició, que ja es consolida com una tradició anual més en la qual destacar el producte local de la Comunitat Valenciana.

Durant el concurs, sis finalistes -dos per cada província- han mostrat el seu talent a l'hora de crear la millor tapa valenciana. El jurat ha basat la seua decisió en criteris com la presentació i creativitat, els valors sensorials o la identificació amb els principis de l'esdeveniment a través de productes autòctons. El segon premi ha sigut per a Josep Palomares, del Restaurant Xiri (Monòver), la proposta del qual ha sigut “Tac de senglar”; el tercer premi ha sigut atorgat a Catalina Xiva, del restaurant La Carrasca de Culla, amb la proposada “Copa de Sent Soví”. Al costat d'ells, han participat com a finalistes Emilio José Pons Tena (Restaurant L’Escudella de Vilafranca), Isaïes Sánchez i Irene Méndez (Pulpería Lligam) i Roberto Atzeni (Restaurant Malaespina).

Toni Cano, propietari del restaurant Casa Toni i guanyador d'aquesta cinquena edició participarà el mes vinent de juny en una acció de promoció internacional que tindrà lloc el 13 de juny Brussel·les per a promocionar la gastronomia valenciana amb motiu del Dia Mundial de la Tapa, organitzada en col·laboració entre CONHOSTUR i Turisme Comunitat Valenciana. En l'acció participaran els xefs Michelin, Susi Díaz, Germán Carrizo, Carito Lourenço, Raúl Resino i la sommelier Manuela Romeralo.

El jurat ha estat presidit per Cuchita Lluch (Membre de la Reial Acadèmia de la Gastronomia), i ha estat format per Germán Carrizo (Restaurant Fierro, 1Estrella Michelín), Raúl Resino (Restaurant Raúl Resino, 1 Estrella Michelin), Ricardo Villar (Restaurant Pópuli Bistró, 1Sol Repsol) i Javier González (Cap de Servei d'Actuacions Formatives).

La Confederació Empresarial d'Hostaleria i Turisme de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR) i Turisme Comunitat Valenciana són els impulsors d'aquesta proposta gastronòmica que es desenvolupa en més de 70 bars i restaurants de Castelló, València i Alacant.