Visitem Baovan, el nou restaurant a Russafa on l'estrella és el bany
Encara que ja es poden provar a Mercabanyal i al Perelló, aquest és el seu primer local a València
Segurament a ningú no li pille de noves això de Baovan, ja que ha estat un dels delivery que millor ha funcionat durant la pandèmia. Sens dubte ha estat un concepte trencador que ha arribat per quedar-se. A més del delivery, podem degustar els seus banys a Mercabanyal o al seu local del Perelló, durant l'època estival. Tot i això, és ara quan podrem també disfrutar de la seua oferta gastronòmica al seu nou local, situat al barri de Russafa i, més concretament, al carrer Pintor Salvador Abril número 22.
En aquest article us explicaré breument la seua proposta. Baovan té una carta senzilla. El normal és demanar tres baos, un entrant i unes postres per compartir. D'aquesta manera, el comensal mitjà queda saciat. L'oferta de banys es compon de set tipus, dels quals dos (El veggie i el cacauet sweet chili) són aptes per a vegetarians, més un vuitè “del mes” que va canviant. Cadascun ix per 4,50€.
Pel que fa als entrants, tenim opcions que van des de les patates waffle o sweet potato fries fins a unes gyozas al vapor, més que correctes. Recomanaria també l'hummus de remolatxa, ja que resulta fresquet i abundant.
Per rematar arribem als postres, on fan una aposta única: la cheesecake. I és que preparen una cheesecake casolana en tres varietats: la clàssica, la d'Oreo i la de galeta Lotus, amb un toc semifluid espectacular. Nota: Si demanem per a delivery serà una mica més fornejada per garantir que arriba d'una peça.
Un local amb personalitat
Passem ara al local: ha estat creat sota el concepte “Beach behind the forest” i compta amb una decoració que, com ens explica Nacho Sal (cofundador de Baovan), intenta explicar una història d'amics, bosc i platja en una vesprada d'estiu.
Amb l'ajuda de Clap Studio (disseny d'interiors situat a Sollana, guardonat als German Design Awards i anomenat top 100 de creatius a Espanya segons la revista Forbes) el local ens porta per un viatge que comença al bosc (l'entrada), el qual dóna pas a un paisatge de sorra i mar enfrontats amb el capvespre com a protagonista a la paret. Tot plegat cobert al sostre amb unes suaus teles que onejen lleugerament simulant els núvols en moviment.
A la part del capvespre, reflectit a mitja lluna amb una paret de lona, la gent de Vitamin Studio s'ha encarregat de, mitjançant una estudiada il·luminació, anar simulant la caiguda del sol. Si seguim avançant descobrim la cova (que fa de reservat) amb tons més tènues i una il·luminació que assembla la llum de la lluna, donant vida al concepte “sunset vs moonlight”.
Per a la inauguració van preparar una benvinguda amb música en directe i van repartir els diferents mitjans i influencers a les taules per garantir així el compliment de les mesures Covid. Així que, mentre la banda amenitzava l'ambient davant l'atenta mirada de les càmeres dels iPhone per una banda, i la cervesa Águila de l'altra, podies anar demanant a taula per provar els exquisits banys. El pa bany no és un pa fàcil, i aquí el preparen diàriament per assegurar que estigui fresc i tendre. És un pa del qual destaco la seua esponjositat. La fermentació i hidratació que té li dóna un toc alveolat característic a l'interior i no se sent pesat. A més, una cosa que m'agrada dels seus banys, és que vénen ben carregats de barreja, fent-los ben resultons a les fotos i molt gaudibles per menjar amb la boca ben oberta.
A la xerrada que mantenim amb Nacho per conèixer més sobre Baovan, la seua filosofia i els seus orígens, ens explica que la intenció de la seua carta és portar-nos en un viatge gastronòmic explorant els diferents sabors del món a través dels seus banys, i jo dono bona fe d'això, ja que amb un mos podem estar provant un pulled pork al més pur estil californià i al següent saltar de continent amb un ànec Hoisin xinès. Ens explica que la idea va nàixer en un viatge de parella a Tailàndia, on van quedar meravellats amb el pa Bao i, al tornar, van veure que era un producte que la gent buscava però el qual comptava amb una breu oferta a València.
En definitiva, una vetllada molt entretinguda de la qual vam tenir el privilegi de formar part i ara poder-vos explicar. Des d'aquí, desitjar sort a tot l'equip de Baovan a la seva nova aventura, que segur que resulta tot un èxit.
