Ja tens el teu roscó de Reis? Atent al llistat dels millors d'aquest any

Cada any els espanyols consumeixen al voltant de 30 milions de roscons de Reis. Per ajudar-los en la seua elecció de compra, l'Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) ha valorat nou d'aquests pastissos, farcits amb nata, a la venda en cadenes de supermercats. Els resultats reuneixen la valoració nutricional, la qualitat dels ingredients, la presència d'additius i la informació de l'etiquetatge, a més de les qualificacions de degustació d'un panell d'experts pastissers.

Aquest any l'aspecte més destacable és l'ús habitual d'autèntica nata al farciment. Probablement gràcies a les anàlisis comparatives d'OCU: deu anys enrere, quan l'organització va començar a analitzar tortells farcits, la principal denúncia era l'ús generalitzat de barreges de greixos de palmell, gira-sol, coco o palmist, més barats, en lloc de la nata. En aquella primera anàlisi només una la incloïa.

Tot i això, OCU segueix detectant una presència excessiva d'additius. Encara que el seu nombre s'ha reduït de 15 a 11, de mitjana, és habitual trobar colorants (sobretot a la fruita gebrada), conservants, emulsionants i agents de textura, sovint afegits per tal d'aguantar la congelació i posterior descongelació a la que hagen estat sotmesos. Un tractament que explicaria el perquè l'ametlla estiga en molts casos tova en comptes de cruixent.

Pel que fa a la prova de degustació, els pastissers apunten que cap dels brioixos s'assembla al tradicional tortell, sent més un brioix lleuger, inundat, en alguns casos, d'aromes massa intenses i poc agradables. Els millors, els que presenten aromes lleugeres a cítrics, però, sobretot, els que s'elaboren amb mantega. I és que és en aquesta prova de tast on se solen detectar les principals diferències.

OCU destaca dos tortells entre els nou analitzats. El primer pels seus bons resultats de tast i bona qualitat general, el segon pel baix preu (mantenint una qualitat acceptable), un aspecte a tenir en compte atès que aquest any han pujat un 24% de mitjana.

- Roscó amb nata El Corte Inglés Selection (17,00 €/kg). Qualificació global: 62 punts sobre 100. A favor seu: el millor valorat en la prova de degustació, amb una agradable aroma a cítrics de la massa ia lactis de la nata (40% del tortell); ben decorat, amb guindes i taronja (sense estridents colors) i amb ametlles i sucre en la seua justa mida.

- Roscó amb nata La Cistella, de Lidl (7,99 €/kg). Qualificació global: 55 punts sobre 100. A favor seu: té el preu més baix dels tortells analitzats, amb una qualitat acceptable; bona decoració, amb fruita variada.

Siga com siga, a l'hora de triar un tortell farcit de nata de supermercat. OCU recomana comprovar a l'etiquetatge l'absència de greixos vegetals com el palmell, el palmiste, el coco o la nabina, prioritzant aquells el farciment dels quals és exclusivament nata muntada i el brioix està elaborat amb mantega. I consumir-los sempre amb moderació: són productes rics en greix (19%) i sucre (un altre 18%).

OCU posa a més a disposició dels consumidors l'app OCU Market, per conèixer la valoració de l'Escala Saludable d'OCU que inclou Nutriscore, el nivell de greixos saturats, sucres i sal, el grau de processament i la qualificació de l'anàlisi dels tortells. També permet trobar els comerços més barats de la zona, ja que arreplega el preu de 150.000 productes d'alimentació i drogueria. Només cal llegir el codi de barres del producte o introduir-ne la denominació.