Coneixes tots els restaurants de Castelló amb Estrella Michelin?

La Diputació de Castelló ha atorgat, per primera vegada, la distinció ‘Castelló Ruta de Sabor’ als tres restaurants de la província que compta amb estrela Michelin i que són: el restaurant Cal Paradís del xef Miguel Barrera (la Vall d'Alba), el restaurant Raúl Resino del xef amb el mateix nom (Benicarló) i el restaurant Atalaya dels xefs Alejandra Herrador i Emmanuel Carlucci (Alcossebre).

Cal assenyalar que tots ells són vertaders defensors dels productes autòctons de la província i, a partir d'ara, exerciran el paper d'ambaixadors la gastronomia castellonenca i de la marca ‘Castelló Ruta de Sabor’.

La diputada de Turisme, Virgina Martí, els ha traslladat la seua felicitació i els ha agraït el seu «esforç i treball» per fer de la gastronomia de Castelló «la gastronomia de tots». «Ara hem de continuar treballant, braç a braç, per a continuar reforçant el nostre posicionament amb més i millors productes agroalimentaris i les experiències turístiques diferenciades i de qualitat que ens ajuden a ser una destinació turística de genuïna i autèntica capaç de convertir-se en un referent a qualsevol nivell», ha assenyalat Martí.

Les ressenyes de la guia

Raúl Resino

El seu restaurant, situat al carrer Alacant de Benicarló, manté, segons la guia, "una posada per una cuina creativa en constant evolució". Resino, conegut com el xef-pescador, reflecteix la seua filosofia en l'aforisme "Cuinem com pensem, no pensem com cuinarem".

En la guia destaquen també "les seues picades d'ullet nipones i una clara vinculació als peixos, mariscos, arrossos i productes de l'horta, perquè és un enamorat de les matèries primeres de proximitat i ell mateix ix a pescar, lligant sempre la seua proposta (un menú degustació de 15 plats que es diu "Viatge per la nostra costa") a la biodiversitat de les aigües que banyen Castelló".

A més, recorden que Resino té al cap que les espècies més humils i desconegudes (juliola, peluda, trompeta, caixeta...) siguen redescobertes pel gran públic i adquirisquen notorietat.

Atalaya

Situat en el camí l'Atall d'Alcossebre, està regentat per una parella de xefs al capdavant, Alejandra i Emanuel, que es va conèixer després dels fogons de Martín Berasategui, on van perfeccionar les tècniques actuals i van identificar els valors de l'alta gastronomia.

El client que s'acoste fins al restaurant d'aspecte minimalista, en els baixos d'un edifici d'apartaments pròxim al port esportiu, trobarà una cuina moderna-creativa que treballa les textures i cuida les presentacions, jugant amb la combinació dels productes.

Calç Paradís

Situat en l'avinguda Vilafranca de la Vall d'Alba, és, segons la guia Michelin, "una cuina actual repleta de sabor, sempre fidel a les arrels castellonenques, als seus records i als millors productes Km 0". La guia francesa recorda, entre els seus productes, "les Tomaques de penjar, lasardina de bota i els alls a la brasa o el deliciós Arrocito de Castelló".

Està dirigit per Miguel Barrera, criat entre les olles del negoci familiar (El Paradís), al qual va canviar el nom i va actualitzar després de prendre les regnes per a fer-li un volt al menjar tradicional.