Soul Coffee Beer: És la millor hamburguesa de València?
Gaudeix d'aquesta experiència gastronòmica i descobreix si aquest local de Paiporta aconsegueix desbancar a la competència de la capital
Si en l'article anterior parlàvem de la cuina napolitana i com han florit aquest tipus de locals en els últims temps, és el món de les hamburgueses, no obstant això, el que s'emporta el rècord. Això de València i les hamburgueseries és una cosa digna d'estudi. Potser tenir a Joe Burger Challenge (el major menjador d'hamburgueses d'Espanya) tinga alguna cosa a veure.
El protagonista d'aquest article, Soul Coffee Beer, no és nou en aquest business, ja que porta des de 2015 servint burgers en el seu local de Paiporta. Es tracta d'un negoci familiar, des del blend de carn fins a la decoració del local està feta per ells, així com les salses inspirades en la cuina i els guisats de l'àvia, seguint una filosofia clara: Passió, Qualitat i Innovació. Al que jo afegiria: I bon rotllo!
En Soul m'he menjat dos de les millors hamburgueses que he provat: La Soulnut, que en lloc de pa porta dònuts del forn Miguel Martínez de València i La Notorious, de la qual us parle en aquest article. Burgers, per cert, que maridan amb una àmplia carta de cerveses portades de tot el món. Jose, gerent i sommelier certificat d'aquestes, ens ajudarà en cas de trobar-nos indecisos davant la grandíssima oferta.
Nachos Supreme
Comencem, doncs, amb el que vam menjar en aquesta visita. Per a obrir boca demanem uns Nachos Supreme per a compartir. Aquests vénen ben carregats amb guacamole, carn, formatge, tomaca, etc… Les coques o “totopos” no vénen fregits. Estan bons, però em va faltar un toc addicional de calor abans de ser servits.
Hamburgueses "d'un altre planeta"
Passem ara a les protagonistes, al motiu pel qual venim des de València fins a Paiporta: les hamburgueses, com ells diuen, “d'un altre planeta”.
La Notorius
En aquesta ocasió demanem La Notorious, vella coneguda composta per 2 discos de carn amb 45 dies de maduració de 150 grams cadascuna, bacon crunchy Soul (ningú fa el bacon tan ric com ells), formatge cheddar fumat, cogombret agredolç i salsa secreta Soul. Simplement increïble a l'una que senzilla. No és una hamburguesa d'ingredients complexos, però casen a la perfecció. Podríem dedicar-li un article sencer al bacon cruixent de Soul, ho preparen ells mateixos en un forn Rational i no hi ha un altre igual, sense discussió.
Burguer Karim Benzema
La segona Burger que provem va ser la Karim Benzema, que no està en carta, però va ser un suggeriment que no vam poder passar per alt. Està preparada amb carn de chuletón madurat, formatge gouda en dues textures, bacon soul, cogombret laminat i una reducció de caldo d'osobuco, ossos de chuletón, farina i mantega. Em va agradar la novetat i sens dubte té una potència de sabor considerable, no obstant això, em quede amb les més clàssiques.
Totes elles són preparades amb pa de Mario Padial, el qual passen per una segelladora que, a part de calfar-ho, fa que el pa no es xope i ablanisca amb els sucs de la carn i les salses. Un encert total, els done un 10 per això.
A l'hora de demanar pots triar la carn de la teua hamburguesa entre tres (ara quatre) opcions: pollastre, vaca gallega, dry aged de 45 dies o la carn de chuletón madurat que comentàvem anteriorment. Una vegada triada la teua opció, ells s'encarregaran de preparar-la al teu gust en la seua graella de pedres volcàniques única a València.
He de destacar que són maduracions suaus, sense anar-nos a extrems que veiem en altres establiments de València, on sembla haver-se iniciat una competició ridícula per veure qui serveix la carn més madurada. La qualitat de la carn i la maduració de la mateixa són coses molt diferents que no hem de confondre…
Els postres de Soul
Finalment, però no menys important, les postres. En aquesta part la gent de Soul s'emporta un excel·lent. La llesca amb ou caramel·litzada i el pastís de formatge amb cheddar fumat són, sens dubte, les meues recomanacions. Tots són casolans excepte l'artifici d'alvocat, per al qual -de nou-, confien en Mario Padial, mestre xocolater.
Però, llavors, és aquesta la millor hamburguesa de València? Perquè, sentint-ho molt, no puc contestar a aqueixa pregunta, ja que per a gustos acolorisques. No obstant això, sí que puc assegurar que els meus acompanyants van afirmar haver pres la millor hamburguesa de la seua vida.
En definitiva, una experiència redona que gràcies a la personalitat del local (si bé podria tenir la música més baixeta) i al tracte tan pròxim que sempre m'ofereixen en Soul, fan d'aquest lloc un dels meus favorits i, espere que d'ací a poc, també dels vostres. El preu mitjà se situa en uns 24€ per persona.