Les fleques valencianes tradicionals perden un 5% de negocis a l'any des de 2008

Les fleques tradicionals de la Comunitat Valenciana necessiten un relleu generacional per a continuar amb el seu llegat. L'escassa oferta de formació reglada que puga assegurar el reemplaçament a llarg termini podria posar en perill una professió artesana bàsica en la vida de tota la ciutadania.

Els processos d'aliments processats, les grans superfícies que ofereixen productes de fleca recentment feta i el sacrifici que suposa el treball de forner pels horaris, fan que molts joves no decidisquen continuar amb el negoci familiar i opten per cercar una eixida professional.

Segons dades oficials de la Generalitat, el nombre de negocis dedicats a la fleca actualment és de 1.193. Des de 2008, hi ha hagut oscil·lacions en les quals la variació interanual de negocis ha sigut de fins a un 5,05% menys. Aquesta tendència podria portar a llarg termini a la desaparició d'aquest ofici artesanal.

Es dóna la circumstància, a més, que la taxa de desocupació de menors de 25 anys en la Comunitat Valenciana és del 41,3%. Una xifra superior a la mitjana nacional, que amb el 39,9% és la més alta de la UE, molt per damunt de les de Portugal (24,6%), Suècia (24,1%), Luxemburg (22%) i Eslovàquia (20,8%). Aquesta problemàtica s'estén de manera transversal a tots els sectors i resulta un problema greu per a la sostenibilitat de l'economia nacional a mitjà i llarg termini.