Dénia participa en el III Fòrum Nacional d’Hostaleria celebrat a Màlaga
Dénia i Burgos, les dos ciutats espanyoles de la xarxa de Ciutats Creatives de la UNESCO de l’àmbit de Gastronomia, han exposat els seus projectes en el III Fòrum Nacional d’Hostaleria, celebrat el passat dimarts 7 a Màlaga i enguany dedicat a la sostenibilitat, el producte de proximitat i el respecte al medi ambient.
Les dos ciutats han sigut convidades per Hostelería de España, la confederació que agrupa les principals organitzacions hostaleres espanyoles i organitzadora del fòrum, a participar en la taula de diàleg “Destinos sostenibles desde la Gastronomía”, centrada en les propostes de desenvolupament sostenible amb les quals es comprometen les ciutats a l’hora d’incorporar-se a la xarxa Unesco.
Junt amb Vicent Martín, assessor d’Investigació i Desenvolupament de l’Oficina de la Innovació i la Creativitat de Dénia, participaren Raquel Puente, focal-point de la Ciutat Creativa de Burgos, el secretari general de Hostelería de España, Emilio Gallego, i Antonio Carrillo, president de la Carta Malacitana, una entitat gastronòmica que treballa per la recuperació del patrimoni gastronòmic de Màlaga.
El Fòrum va ser tancat per Ferran Adrià, que va parlar sobre la influència del seu mític restaurant El Bulli en l’avantguarda gastronòmica mundial i en la formació de cuiners que han anat consolidants tendències i creant noves i imaginatives propostes culinàries.
