El xef d'Arrosària Cullera publicarà un llibre sobre arrossos

Després de catorze anys com a referent, Arrosària publicarà un llibre sobre arrossos l'autor del qual és el xef cullerenc Juan Giner, una iniciativa que compta amb el suport institucional de l'Ajuntament de Cullera.

La novetat s'ha conegut este migdia durant la presentació de les Jornades Gastronòmiques de l'Arròs en el restaurant Eliana Albiach, un acte al qual ha assistit la regidora de Turisme de la localitat, Débora Marí.

Marí ha assenyalat que el consistori dóna suport a esta iniciativa i ha destacat que Arrosària i el seu xef són ja tot un «referent» en la gastronomia valenciana. «Estes iniciatives fan que Cullera siga ara com ara una de les localitats de referència quan es parla de l'arròs i de la cuina de qualitat», ha apuntat la responsable de la política turística municipal.

Les jornades han reunit diferents personalitats de la gastronomia com ara crítics o restauradors i esperen congregar uns 200 comensals tal com ha apuntat el Giner.

Des de demà i fins al 17 de novembre, el xef cullerenc torna a sorprendre amb un menú basat en l'arròs que, enguany, compta com a grans novetats amb la presentació d'un pa i unes postres (petits fours) fets amb farina d'arròs.

Este esdeveniment ja consolidat i referent en el panorama gastronòmic valencià congrega, a més, un extens ventall de xefs valencians de primera línia que aporten el seu mestratge en l'elaboració d'arrossos i plats basats en este ingredient capital de la cuina de la nostra terra.

La nòmina de col·laboradors és extensa. Agustín Roda de La Perdi (Sant Mateu), Alejandro Tena de la Fonda de Torreblanca (Torreblanca) o Avelino Ramón del restaurant Daluan (Morella) són sols alguns dels xefs que passaran per l'Arrosària d'enguany.

Altres locals com All negre d'Alzira o Casa Ramón de Cullera completen la terna de participants en unes jornades on els comensals podran gaudir cada dia de menús per 30 euros confeccionats amb arròs.

Les varietats al voltant de les quals es cuinaran els plats són la Thaibonne, Basmati, Gleva i Albufera. Els paladars més exigents podran gaudir de creacions tan interessants com una torrada d'arròs, carabassa, foie marinat i gingebre en confit.

Hi haurà espai per a altres plats més pròxims a la cuina tradicional com un arròs al forn amb presa ibèrica, cigrons, panses sultanes i alls morats de Las Predroñeras.

Per als més llaminers, un geleé d'arròs amb crema reduïda i taronja navelina sembla una temptació difícil de resistir.

La finalitat d'estes jornades és posar en valor un producte tan valencià com l'arròs i mostrar les nombroses possibilitats que aquest ingredient té a l'hora d'elaborar plats.