L'embotit local serà el protagonista de la XI Mostra Gastronòmica Benissa

Una aposta per la tradició i pel producte local. En el matí de hui, dijous 22, el restaurant La Paillotte s'ha convertit en un excepcional espai per a dur a terme la presentació de la XI Mostra Gastronòmica Benissa, que es celebrarà del 9 a l'11 de març en el Centre d'Art Taller d'Ivars amb la fira de tapes i, prèviament, del 2 a l'11 de març es podrà gaudir de la Setmana Gastronòmica en els diferents bars i restaurants. A més, emmarcat en aquest esdeveniment, es celebraran diverses activitats, com el XVIII Concurs de Vins de Benissa degustacions gastronòmiques, tasts de vi maridats amb embotit, la 2ª Trobada de Cocteleria Valenciana o el 1er concurs de Cocteleria de Benissa.

Fernando López Corsi, regidor de Turisme, ja ha avançat la particular temàtica d'aquesta edició, explicant que "en aquesta 11ª edició volem donar un nou salt qualitatiu i relacionar la Mostra amb el producte local, en aquest cas amb l'embotit tradicional: la sobrassada, la botifarra, la salsitxa de Pasqua, la bufa i altres, perquè pensem que arrelar la Mostra amb el producte local és el camí a seguir".

Per la seua banda, Yannick Bocion, gerent del restaurant amfitrió, ha destacat que "aquesta és una bona iniciativa, donant a conèixer el producte artesanal pel que ens resulta un plaer poder contribuir amb la nostra segona participació".

Rosario Donderis, Gerent de Creama, ha assenyalat la importància de la gastronomia, un element "que uneix al turisme, la història i la cultura, un element diferenciador que contribueix al creixement sostenible dels nostres pobles". Donderis afig que "la gastronomia ajuda a crear llocs de treball, tant relacionat amb el turisme, la restauració o l'agricultura, diversificant la nostra economia".

Aquest parlament va donar pas a la intervenció de Miquel Ruiz (alma mater del Baret de Miquel), qui es va destapar com un orador proper i expert en l'embotit: "He viscut ací, he estat empadronat a Benissa i conec els vostres costums. Sempre tenim la gentilesa de dir que l'embotit del nostre poble és el millor, i açò és bonic, defensar el teu. D'altra banda, l'arròs ho ha conquistat, ha sigut el plat estrela mentre que l'embotit era de segona categoria".

Miquel, un dels cuiners referents a la Comunitat Valenciana, ha continuat explicant que "en la franja mediterrània sempre hem tingut mar i muntanya, i ací l'embotit tenia un espai important. Mirant el receptari de la comarca, l'embotit no és tan sols una peça de carn, que ha sigut marinada i es tira a la brasa. "Té molt més", assegura el cuiner, "i un carnisser no us donarà el secret fàcilment. L'embotit no pot ser només un tros de carn tallat, és un viatge a través de les espècies que se li han incorporat".

L'acte va estar recolzat per diversos representants dels restaurants, bars i establiments participants en la Mostra i va comptar amb la presència de Xavi Tro, Regidor de Creama i Carol Ivars, edil de comerç, entre altres persones relacionades amb aquest esdeveniment gastronòmic.