Estudiantes de Hostelería venidos de seis provincias distintas enriquecen el VII Concurso de Repostería Clemenules
La Mostra Gastronómica posibilitará la degustación de delicias confeccionadas con base de clemenules por las Amas de Casa y la Sucreria Sant Xotxim
El VII Concurso de Repostería Clemenules ha sido más nacional este año que nunca, ya que en esta convocatoria se han presentado estudiantes de hostelería de seis provincias distintas, en representación de 11 escuelas profesionales, “lo que nos ayuda a constatar que conseguir el primer premio de nuestro concurso es una meta para los futuros cocineros de este país”, ha destacado el concejal de Agricultura, José Manuel Casaus.
Este año se ha dado la circunstancia que, mientras aumentaba el número de escuelas y provincias participantes, ha disminuido el número de aspirantes “lo que nos lleva a pensar que se ha realizado una preselección previa que nos garantiza la calidad de todas las recetas presentadas”. De hecho, esa ha sido la conclusión a la que han llegado los miembros del jurado, que han tenido serias dificultades para decidir cuáles de las recetas aspirantes merecían estar en la final que se celebrará esta tarde.
En concreto, los participantes en el concurso representan a escuelas de Madrid, Valdepeñas (Ciudad Real), Cartagena (Murcia), Alicante, Xixona, Dénia y Benidorm (Alicante), Valencia y Castellón.
La rutina se ha repetido una vez más cuando los diez finalistas han salido al escenario del Salón Multifuncional, ante cientos de personas, para rematar la receta propuesta, explicando cómo la han confeccionado. El jurado ha elegido a los tres mejores basándose en el modo de desarrollo de la receta, su presentación y por supuesto su sabor. Este año el jurado ha estado compuesto por Miguel Barrera, propietario del Restaurante Cal Paradís de Vall d’Alba, distinguido con una estrella Michelin; Manuel Martín-Lorente y Díaz-Mínguez, director de la Escuela de Hostelería de Castellón; Vicente Martíne Pérez, presidente de la Asociación de Hosteleros de Nules y propietario del restaurante Casa Rabitas; Francisco González Yuste, crítico gastronómico y miembro de la cátedra de gastronomíaa de la Universidad Jaume I de Castellón y Miguel Ángel Galindo Martínez, presidente provincial de Pasteleros Artesanos de Castellón.
El único condicionante en todos los casos ha sido que la clemenules adquiera un papel protagonista en el postre, que entrará a formar parte de un interesante recetario con el que ya cuenta la localidad desde la primera convocatoria del concurso.
Al finalizar el acto organizado para esta tarde, el Ayuntamiento ha notificado a los tres clasificados que han sido los elegidos, aunque no conocerán cuál de los tres ha sido el ganador del concurso hasta el acto de Exaltación al Labrador que se celebrará mañana por la mañana en el Teatro Alcázar.
De forma complementaria al concurso, ha vuelto a realizarse la Mostra Gastronómica Clemenules, en la que los asistentes han podido degustar más de 600 raciones de hasta cinco dulces distintos confeccionados con base de clemenules , elaborados por las integrantes de la junta directiva de la Asociación de Amas de Casa de Nules, así como por la Sucrería Sant Xotxim, que desde hace varios años colabora en la promoción de la clemenules al confeccionar con ella varias de las recetas que presenta en ferias y muestras artesanales por toda la provincia. También se ha preparado bebida con base de clemenules, a cargo de los estudiantes de la escuela de hostelería de Castellón.
Una vez más, las personas que han acudido a la mostra han adquirido un tícket con el que han realizado un donativo de 2 euros, que se destinará a la acción social que Cáritas desarrolla en el municipio.
Así, mañana se conocerá el veredicto del jurado, que deberá decidir cuál de los diez finalistas merece proclamarse ganador del concurso de este año. Los 10 finalistas del VII Concurso de Repostería Clemenules han sido: Alberto Díaz Franco, del IES María Ibars de Dénia, con Invierno naranja; Mª de los Desamparados González Adell, del Centro Superior de Hostelería y Turismo de Valencia, con Milhijas de almendra con texturas de Clemenules y caviar de agua de Valencia; Mª Camila Lizarralde Acosta, de la Escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón, con Trilogía Clemenules; Julen Llácer García, del IES de Xixona (Alicante), con Mandarina gelificada; Francisco Manuel López Cebrián, del IES Mediterránea de Benidorm (Alicante), con Delicia enrejada; José Antonio Munar Hermosilla, del Centro de Hostelería y Turismo de Cartagena (Murcia), con Esfera y tierra con esencia de Nules; Teresa Mª Olmedo Girona, del IES Virgen del Remedio de Alicante, con Pastelito a las tres clementinas; Álvaro Paulo Martínez, de la Escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón, con Coulant Clemenules con cúpula caramelizada sobre tierra; Fátima Soler Silvestre, de Altaviana (Valencia), con Clemenules de coco con crujiente de haba tonka y malibú, y Elisabet Zaragoza Zornoza, de la Escuela de Hostelería de Benicarló, con Cremoso de Clemenules y cuajada de horchata sobre su aire, con esfera aromatizada Esencia de Nules.
