Se estrena en televisión el documental La cuina de la trufa dels Ports

Nodr · la televisió comarcal, Televisió de Castelló y el diario digital comarquesnord estrenan este viernes a las 21.30 horas el documental La cuina de la trufa dels Ports, un repaso por el pasado, presente y futuro de la trufa en la gastronomía de la comarca. El estreno es uno de los actos dentro de las XX jornadas de la trufa Morella-Els Ports que tienen lugar hasta el 12 de marzo y también se podrá seguir en directo por YouTube, en este caso en calidad 4K.

La producción, de 55 minutos de duración, es una iniciativa de la Asociación de Empresarios Turísticos de Morella y Comarca (ASETMICO) y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Morella y la Diputación de Castelló. Con la dirección, realización y guion de los morellanos Juan Ant. Querol y Joan Milián, el audiovisual se rodó el pasado invierno con la participación de siete restaurantes del territorio.

La historia del descubrimiento de la trufa en Morella, el misterio que rodea a este apreciado hongo o el peculiar mercado de compra-venta -que tradicionalmente se ha hecho en un bar y por las noches- se complementa con atractivas imágenes del invierno en Morella y comarca. Además, el documental está relleno con un menú de siete platos donde la trufa está presente desde los entrantes hasta el postre, cada uno de ellos explicado por un chef de la comarca.

De esta manera Raquel Ferrer, del restaurante El Mesón del Pastor, nos prepara un “Desayuno morellano”; Àngela Milian, del restaurante Vinatea, nos enseña cómo se hace la “Crema de huevo frito con setas, cecina de ternera, almendra marcona de Albocàsser y trufa de la Tenencia” y Carlos Gutiérrez, del restaurante Casa Roque, propone los “Champiñones trufados”. Como platos principales del menú, Mari Carmen Escuder, del restaurante-pizzería Lola, nos muestra cómo elaboran los “Macarrones con huevo trufado”; Nadina Milian, del restaurante La Fonda propone una “Oreja, huevo y trufa” y Pablo Ripollés, del restaurante del Hotel Cardenal Ram, nos ofrece degustar el “Lomo relleno con jamón, aceitunas y trufa”. Como postre, Joaquim Deusdad, del restaurante El Faixero de Cinctorres, explica cómo hacer en casa el “Queso camembert con trufa y mermeladas”.

Con estos siete chefs, además de las recetas de platos donde la trufa es la protagonista, también conoceremos más sobre los propios cocineros y cocineras y la historia de su restaurante. El documental cuenta también con la participación del trufero Noel Pascual, quien complementa la parte gastronómica con la vertiente más técnica de la recolección del hongo.

El estreno del documental La cocina de la trufa de Els Ports es una de las actividades organizadas con motivo de las XX Jornadas de la Trufa de Morella y Comarca que se celebran desde el 27 de enero al 12 de marzo de 2023.

Actividades del fin de semana

Las XX jornadas de la trufa Morella-Els Ports cuentan con diferentes actividades, así como menús especiales de los establecimientos que participan. Toda la información de las jornadas está disponible en la página web de Morella Turística. De este modo, este fin de semana hay programada una visita panorámica con Noverint desde la oficina de turismo, que finaliza con una degustación en la Quesería El Pastor de Morella el sábado 4 de febrero a las 18.00 horas. El domingo 5 de febrero, tendrá lugar el taller de cocina de la trufa con degustación en Casa Roque a las 11:00 horas.