Turisme fomenta la excelencia en el sector con un curso de cocina creativa en el CdT de Gandia
El curso está confinanciado por el Fondo Social Europeo en colaboración con la Conselleria de Turisme
Gracias a este curso los alumnos podrán recibir lecciones gastronómicas de la mano de uno de los más afamados chefs
Tiene como objetivo fomentar entre los amantes de la cocina tradicional la posibilidad de integrar en ella los platos más innovadores
Este programa formativo, de 50 horas de duración, se desarrollará en el CdT de Gandia los miércoles y jueves, desde el 14 de abril hasta el 20 de mayo, va dirigido a cocineros, camareros, jefes de cocina y jefes de sala en activo de establecimientos turísticos de la Comunitat.
Este curso, lo impartirá el prestigioso cocinero Juan Giner Albiach, jefe de cocina y propietario del restaurante “Eliana Albiach” de Cullera. Juan Giner Albiach destaca por desarrollar anualmente la jornada gastronómica “Arrosària” y además cuenta con el premio Ruta Bercial.
El contenido de este programa formativo se estructura en tres partes: frutos del mar y cítricos en matrimonio, frutos secos en la cocina así como las inquietudes de los alumnos asistentes a este curso.
La finalidad del programa es que los participantes adquieran los conocimientos de manera práctica de una cocina de alto nivel creativo y diseño gastronómico. Asimismo, los asistentes descubrirán la aportación de un nuevo estilo a las técnicas de elaboración y finalización.
Los participantes podrán aprender a realizar diversas recetas como almejas con gelee de lima peruana, pera limonera y menta; fritura de limón, salmonete de roca y cebolla dulce; ostra caliente con curry y naranja; atún, roatsbeef de magret de pato, calabacín y emulsión de yemas y cítricos; así como crema de limón y su helado aromatizado de Maria Luisa, entre otros platos.
