La Falla Beniopa llibre “Beniopa Gastronòmica”
El saló d’actes del Centre Social i Cultural Mestre Michavila de Beniopa es va quedar menut el passat divendres per tal d’acollir la presentació del llibre de receptes de cuina casolana “Beniopa Gastronòmica”, editat per l’Associació Cultural Falla de Beniopa. En l’acte van intervenir el president de l’A. C. Falla de Beniopa, Joanjo Reig; l’autor de la introducció del llibre i col.laborador del mateix, Emili Selfa; Patrícia Fuster, en nom de l’Àrea de Cultura de la Falla Beniopa que ha coordinat el receptari; el dissenyador de la coberta del llibre, Francisco Martínez, juntament amb Carlos Marcos; i el secretari i responsable de Cultura d’esta Comissió, Pep Morant.
Els llibres ja es poden adquirir en els següents punts de venda: Casal de la Falla Beniopa (plaça Major de Beniopa, 17); Centre Social de Beniopa (C/ Mestre Michavila, 1); Carns Fuster (C/ Llarguer, 12); Quiosc de la Plaça (plaça Major de Beniopa, 15); Ambra Llibres (Avinguda d’Alacant, 12); Gavina Llibres (C/ Loreto, 23); Llibreria Ferrer (Passatge Lombard); Quiosc Ambra (Mercat del Prado); Uppali (C/ Sant Pasqual, 14) i Papereria Kanico (C/ Tossal, 7).
El president de la Falla de Beniopa, Joanjo Reig, va recalcar que per a esta entitat fallera ha suposat un gran esforç fer realitat este projecte. “No obstant això, com a associació cultural que som, estem donant un gran pas endavant”, ha destacar Reig, indicant que l’Associació Cultural Falla de Beniopa sempre ha apostat per la cultura valenciana en la seua trajectòria de quasi 40 anys, com ara amb la promoció del teatre en valencià, l’organització del ja desaparegut tir i arrossegament o la recuperació de la foguera de Sant Antoni.
Emili Selfa, que ha fet una gran aportació en el llibre “Beniopa gastronòmica”, va recordar una dita molt coneguda a Beniopa que diu: “El forn ho fa tot bo”. Així, la manca de temps per a cuinar, al ser Beniopa un poble humil i treballador, ha provocat una gran tradició de cuina de forn. El poble de Beniopa ha arribat a tindre huit forns de coure, els quals permetien deixar el dinar preparat i anar a l’hora convinguda a per ell.
Selfa també va comentar algunes peculiaritats de la cuina de Beniopa, citant alguns casos singulars. “Crida l’atenció que a l’hora de fer la cassola d’arròs al forn es pose un ou (que s’ha fet dur al forn) al centre de la cassola, o que la paella s’adorne amb tallades d’albergínia”. Emili Selfa va fer referència a la restauració beniopera, com el cas del ja desaparegut bar Emilio, “amb gran coneixement de la cuita de les carxofes torrades que tanta fama li van donar”; la recepta del conill amb gamba del bar Reno “amb gran acceptació i que ha estat adaptada lliurement pels beniopers amb resultats prou reconeguts”, sense oblidar Carns Fuster que “ha sabut recollir el millor de la tradició de les carnisseries del poble”.
