Estos son los dulces más esperados de la Semana Santa

La llegada del mes de abril en la Comunitat Valencia no solo es sinónimo de buen clima, de encontrarnos cometas volando por las calles, de escuchar el sonido de las procesiones, pasar tiempo en familia y también de degustar los dulces de esta época como son la mona de pascua, el panquemao, la coca de nueces y pastas…

Y es que es precisamente este tiempo en el que “la tradición dice que el día de Pascua hay que ir al horno, comprarte la mona de pascua e ir a la montaña con tus amigos o familiares a disfrutarla allí. Normalmente cuando te la terminas de comer tienes que romperle el huevo en la frente a alguien, así lo dice la tradición, pero ahora con el huevo Kínder es un poco más complicado”, comentaba Francisco Almenara, uno de los responsables del Horno Duato.

“Con estos dos años de pandemia la gente no ha podido cumplir la tradición como es debido, pero este año con la mejoría y la relajación de las restricciones ya tiene pinta de que se van a poder disfrutar las Pascuas con una relativa normalidad y nosotros estamos preparados para ello, ya que este año tenemos unas 450 monas semanales de previsión, una cifra que marca una línea ascendente respecto a otros años. Esto se debe a la innovación que hemos tenido año a año, nosotros seguimos manteniendo el formato de los dulces tradicionales, pero la gente desde hace tiempo ya nos pide los dulces 2.0, que son por ejemplo las monas bañadas en chocolate con Kit Kat o Filipinos, con los panquemaos lo mismo, hay que ir adaptándonos a los nuevos tiempos pero sin perder la esencia que marca la tradición”, añadía Francisco respecto a como veían las previsiones de este año.

Otro de los cambios que han ido sufriendo las monas es el huevo de Pascua, que tradicionalmente siempre ha sido un huevo duro que tenía que acabar en la frente de alguien para romperlo y empezar a quitar la cáscara, pero desde hace unos años atrás es menos común encontrarnos con una mona de estas características ya que el chocolate ha ganado la partida, lo ‘típico’ ahora es encontrar las monas con el huevo de chocolate y una sorpresa dentro, esto ha conquistado a los niños y a los no tan pequeños.

¿Cómo se hace la mona de Pascua?

“Nosotros hacemos la masa como toda la vida con harina, huevo, levadura, azúcar y un ingrediente secreto que distingue nuestra mona de las demás, la masa se hace una o dos veces a la semana, dependiendo de las demandas, no la hacemos todos los días ya que tendríamos que dedicarnos solo a eso, pero si congelamos la masa antes de hornearla puede aguantar hasta 5 meses estando deliciosa, una vez tenemos la masa le hacemos la forma y ponemos una piedra en medio en el lugar del huevo y a hornear, cuando salen hay que dejarlas reposar un poco ya que la pierda sale ardiendo y la masa sale muy tierna, una vez reposada retiramos la piedra dejamos y dependiendo de que modelo de mona queramos le ponemos las bolitas de anís o el chocolate con toppins y listas para comer”, nos han explicado desde el Horno Duato.