Los retos del personal de sala de los restaurantes se debaten en la jornada "En busca de la sala mediterránea" organizada por la Universidad de Alicante en el CDT de Dénia
El encuentro, que tendrá lugar el próximo lunes, es una iniciativa del Centro de Gastronomía del Mediterráneo de la UA y cuenta con la participación de reconocidos profesionales del mundo de la restauración
El Centro de Desarrollo Turístico de la Marina Alta acoge el próximo lunes la jornada “En busca de la sala mediterránea” organizada por el Centro de Gastronomía del Mediterráneo Gasterra UA-Dénia de la Facultad de Ciencias, junto al Instituto Valenciano de Tecnologías Turísticas Invat·tur (Turisme Comunitat Valenciana) y en colaboración con el Ayuntamiento de Dénia.
De la mano de reconocidos profesionales y de jóvenes talentos de la Comunitat Valenciana, durante la jornada, se realizará un estudio de los principales retos y oportunidades a los que se enfrenta la restauración y en concreto el personal de sala. Un debate que se centrará en la búsqueda de la excelencia y de una perfecta experiencia para los clientes, así como a conseguir una jornada laboral mejor organizada y que permita la conciliación, entre otras problemáticas que afectan al sector.
La sesión la coordinará Joan Moll, responsable de desarrollo del grupo Joël Robuchon, uno de los grupos internacionales más importantes de hostelería, que cuenta con casi treinta restaurantes repartidos por todo el mundo y contará con la participación de representantes de prestigiosos restaurantes como: Ana Botella Sánchis (Restaurante El Poblet); Carlos Castelló (Restaurante Piripi del grupo GastroNou); Yelco Suárez (Restaurante Arrels); y Macan Daria (Restaurante La Mar de Bien). También contará con la presencia de Oscar Carrió y su equipo de Gastrouni que presentarán el “I Decálogo de sala mediterránea.”
La jornada cuenta con un comité técnico asesor compuesto por el chef Evarist Miralles, la periodista y escritora gastronómica Ángeles Ruiz y el director de Ivat·tur Francisco Juan, que han sido coordinados por la coordinadora académica de Gasterra, la profesora Ana Zaragoza Martí.
La actividad se desarrollará el día 15 de noviembre de 9:00 a 13:30 en el Centre de Turisme Marina Alta Dénia. Plazas limitadas hasta completar aforo. Para asistir es necesario inscribirse en el correo gasterra@ua.es