Lo mejor de la gastronomía se da cita en Cullera con la I Bienal Mundial del Arroz
La localidad celebra los días 22 y 23 de octubre un gran evento entorno al arroz con showcookings, ponencias, una feria de productos y un concurso gastronómico de jóvenes talentos
Cullera continúa trabajando y desarrollando nuevos proyectos para consolidar su posición como capital gastronómica del arroz. Una de las iniciativas más importantes e innovadoras de este año tendrá lugar el próximo fin de semana del 22 y 23 de octubre con la celebración de la I Bienal Mundial del Arroz.
«La Bienal nace para destacar la calidad y la tradición del arroz en Cullera pero también para remarcar la oportunidad de innovación que tiene este ingrediente gastronómico para el turismo», ha afirmado el alcalde de Cullera, Jordi Mayor.
Expertos en gastronomía e historia, en nutrición, cocineros con estrella Michelín, agricultores y responsables de establecimientos hosteleros, entre otros, reflexionarán sobre el presente y el futuro del arroz y su impacto en la economía a través de ponencias, debates, talleres y showcookings.
«Para Cullera es un honor poder contar con importantes referentes de la gastronomía para reflexionar en torno al arroz además de reconocidos chefs cocinando nuestro producto estrella. Esto sin duda consolida a nuestra ciudad como referente del turismo gastronómico», ha manifestado el primer edil.
La primera edición de la Bienal Mundial del Arroz de Cullera tiene sus antecedentes en los congresos que se celebraron hace más de tres lustros alrededor de este ingrediente tan importante en la gastronomía cullerense.
«El arroz es riqueza ecológica, costumbres, tradiciones, calidad gastronómica y oportunidad de innovación», ha declarado la concejala delegada de Turismo, Débora Marí.
«La apuesta del Ayuntamiento de Cullera para promocionar y liderar la gastronomía arrocera cuenta con un gran colaborador como es el Club de Producto Artesanos del Arroz. Trabajamos estrechamente con un ambicioso objetivo común: poner en valor el arroz como producto en la tradición gastroturística de la ciudad de Cullera», ha explicado Marí.
Chefs con estrellas Michelin cocinando en Cullera
Restaurantes de prestigio realizarán showcookings con el fin de mostrar su proceso creativo cocinando arroz cuidando hasta el último detalle.
El decano de la alta cocina en Valencia, Óscar Torrijos, con una estrella Michelín, cocinará su paella con angulas. Luis Valls del restaurante El Poblet, con dos estrellas Michelín y dos soles Repsol, mostrará cómo elaborar arroz de guirra y olivos. Sergio Box desde Xàbia se acercará a Cullera para guisar arroz a banda de caldero en uno de los showcookings que empezarán el sábado al mediodía y se prolongarán durante todo el fin de semana con otros cocineros y cocineras de renombre como Mª José Martínez, del restaurante El Lienzo o el chef local David Zorrilla, del restaurante Casa Salvador, que
cocinará la característica paella de Cullera. También el Club de Producto Artesanos del Arroz elaborará tres platos tradicionales.
Simultáneamente a las demostraciones de cocina y las degustaciones, durante todo el fin de semana, el Paseo Doctor Alemany acogerá una Feria de productos kilómetro cero y maquinaria agrícola, así como actividades y animaciones para todos los públicos.
De hecho los más pequeños podrán disfrutar de la cocina aprendiendo a comer sano en el taller infantil Mini Artesanos del Arroz donde realizarán recetas de arroz sencillas y divertidas.
Ponencias en el Auditorio Municipal
La I Bienal del Arroz también contará con ponencias y debates, talleres sobre alimentación saludable y agricultura sostenible. Expertos investigadores e ingenieros agrónomos intercambiarán sus conocimientos sobre ciencia y gastronomía para potenciar un cultivo natural y de calidad.
Concurso gastronómico de arroces «Jóvenes Talentos»
La primera edición de la Bienal del Arroz ha reservado también un espacio para que los jóvenes talentos muestren su arte con los fogones en un concurso que tendrá lugar el domingo día 23 de octubre y en el que participaran 13 jóvenes de diferentes localidades españolas.
Laureados cocineros como Alberto Ferruz del Bonamb de Xàbia, restaurante con dos estrellas Michelín y tres soles Repsol; la chef con una estrella Michelín, Cristina Figueira o el premio nacional de gastronomía, Javier de Andrés del grupo La Sucursal, buque insignia del emblemático Veles e Vents, junto con destacados críticos gastronómicos como Rafael Garcia Santos o Juan Lagardera y el gerente de la Denominación de Origen Arroz de València, Santos Ruiz, forman parte del exigente jurado del concurso.
